Pai Campuran Berry dengan Halia, Orange, dan Almond Streusel

Bahan-bahan

kerak

  • 1 1/2 cawan semua tepung tujuan
  • 2 sudu teh gula
  • 1/2 garam sudu teh
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted sejuk, potong 1/4 inci kiub
  • 2 sudu besar (atau lebih) air ais

topping streusel

  • 3/4 cawan semua tepung tujuan
  • 1/2 cawan gula
  • 2 sudu besar halia halus dicincang halus
  • 1 sudu teh puding halus
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 6 sudu besar (3/4 stick) mentega unsalted sejuk, potong 1/4 inci kiub
  • 1 sudu susu keseluruhan
  • 1 cawan almond yang dihiris

pengisian

  • 3 cawan blueberry segar (17 auns)
  • 2 cawan raspberi segar (9 hingga 10 auns)
  • 1 cawan hitam segar (5 hingga 6 auns)
  • 1/2 cawan ditambah 2 sudu gula
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 3 sudu besar tepung jagung

Penyediaan Resipi

kerak

  • Tumis tepung, gula dan garam dalam mangkuk sederhana untuk digabungkan. Tambah mentega dan gosokkan dengan hujung jari sehingga campuran menyerupai makanan kasar. Tambahkan 2 sudu air ais dan kacau dengan garpu sehingga campuran rata dibasahi, sambil menambah lebih banyak air es dengan sendok teh jika campurannya kering. Kumpulkan doh ke dalam bola; meratakan ke cakera. Bungkus doh dalam plastik dan sejuk sekurang-kurangnya 1 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari ke depan. Pastikan sejuk. Melembutkan adonan sedikit pada suhu bilik sebelum melancarkan.

topping streusel

  • Campurkan tepung, gula, halia yang halus, kulit jeruk, dan garam dalam pemproses. Tambah mentega; menggunakan giliran on / off, campuran sehingga bentuk serbuk kasar. Campurkan susu (campuran akan menyerupai serbuk kasar basah). Campurkan campuran ke mangkuk sederhana. Kacau dalam badam. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Rak kedudukan di tengah ketuhar dan panaskan hingga 400 ° F. Letakkan baking sheet berbingkai di bawah oven untuk menangkap apa-apa tumpahan mungkin dari pai. Melancarkan adunan pada permukaan ringan yang terapung hingga pusingan 12 inci. Pindahan ke hidangan pai kaca berdiameter 9 inci. Hidupkan kelebihan kerak pai di bawah, membentuk rim yang berdiri teguh yang memanjangkan 1/4 inci di atas sisi hidangan pai; kelebihan kelim hiasan. Membekukan kerak semasa membuat pengisian.

pengisian

  • Perlahan melemparkan blueberries, raspberi, beri hitam, 1/2 cawan gula, dan jus lemon dalam mangkuk besar. Biar berdiri 10 minit. Campurkan tepung jagung dan baki 2 sudu gula dalam mangkuk kecil. Masukkan campuran beri dan tuangkan perlahan-lahan ke kot. Pindahkan campuran beri ke kerak, bengkak sedikit di tengah. Bakar 30 minit.

  • Keluarkan pai dari oven dan kurangkan suhu ketuhar hingga 375 ° F. Sprinkle streusel topping merata ke atas pengisian pai berry. Kembalikan pai ke ketuhar dan bakar sehingga kerak adalah jus coklat dan berry berwarna emas yang menggelegak tebal, kira-kira 40 minit. Pai potong untuk rak dan sejuk sepenuhnya.

Resipi oleh Lori Longbotham

,

Foto oleh Victor Schrager