Pai Butterscotch Labu

Resipi ini seperti latte rempah labu, diberi tendangan butterscotch berkrim-smoky, dan dicurahkan ke dalam kerak pai.

Bahan-bahan

kerak

  • 1 1/4 cawan semua tepung tujuan
  • 1/2 sudu teh gula
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 10 sudu besar (1 1/4 batang) mentega unsalted sejuk, potong 1/2 inci kiub
  • 3 sudu besar (atau lebih) air ais

pengisian

  • 3/4 cawan (dibungkus) gula perang keemasan, dibahagikan
  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega tanpa larut
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1/4 cawan Scotch
  • 1 1/4 cawan krim sebat berat
  • 1 cawan kaleng tulen tin
  • 3 telur besar
  • 1 sudu teh kayu manis
  • 1/2 sudu teh halia tanah
  • 1/4 sudu teh ulas
  • 1/4 sudu teh allspice tanah

krim putar

  • 1 cawan krim cambuk sejuk
  • 1 sudu gula
  • 1 sudu Scotch

Penyediaan Resipi

kerak

  • Campurkan tepung, gula, dan garam dalam pemproses. Tambah mentega; menggunakan giliran hidup / mati, proses sehingga bentuk makanan yang sangat kasar. Tambah 3 sudu ais air; menggunakan belokan on / off, proses sehingga bentuk rumpun lembap, tambah lebih banyak air dengan sudu teh jika terlalu kering. Kumpulkan doh ke dalam bola; meratakan ke cakera. Balut dan berehat 1 jam.

  • Melancarkan doh untuk pusingan 12 hingga 13 inci. Pindahan ke hidangan pai kaca berdiameter 9 inci. Lipat tepi di bawah dan kelim hiasan. Campurkan adunan sampai teguh, kira-kira 1 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan simpan sejuk.

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Kerak garis dengan lembaran foil. Isikan dengan kacang kering atau pai. Bakar 20 minit. Keluarkan foil dengan kacang. Bakar hingga baru mulai memutih coklat keemasan, menusuk dengan garpu jika bentuk gelembung, sekitar 15 menit lebih lama. Percuma sepenuhnya.

pengisian

  • Campurkan 1/2 cawan gula perang, mentega, dan garam dalam periuk sederhana; bungkus mendidih pada api sederhana, kacau untuk membubarkan gula. Rebus sehingga coklat mendalam, kira-kira 5 minit. Keluarkan dari haba. Tambah Scotch, kemudian krim (campuran akan gelembung dengan kuat) dan pukul sehingga halus. Kembali ke api sederhana dan kacau sehingga sebahagian besar karamel dibubarkan. Campuran buttercotch terikan ke dalam mangkuk kecil. Senang ke suhu bilik, kacau sekali-sekala.

  • Bangkit 1/4 cawan gula perang dan labu dalam mangkuk besar. Pukul telur, kemudian rempah. Tambah campuran butterscotch reserved; pukul untuk campuran. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Rewhisk sebelum menggunakan.

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Tuangkan ke dalam kerak. Bakar sehingga hanya ditetapkan, kira-kira 50 minit. Cerah ke suhu bilik, kira-kira 3 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 8 jam ke depan. Simpan pada suhu bilik.

krim putar

  • Menggunakan pengadun elektrik, pukul krim, gula, dan Scotch dalam mangkuk sederhana sehingga bentuk puncak. DO AHEAD Boleh dibuat 4 jam ke depan. Tutup dan dinginkan. Rewhisk jika perlu sebelum berkhidmat.

  • Potong pai menjadi baji. Hidangkan dengan krim cambuk.

Resipi oleh Sarah Patterson Scott

,

Foto oleh Tim Morris