Nasi pedas dengan Udang dan Lada

Bahan-bahan

  • 2 sudu minyak zaitun tambahan
  • 2 sudu besar ditambah 1 sudu balsamic cuka
  • 4 bawang hijau, dicincang, dibahagikan
  • 1  
  • 1 paun udang mentah yang tidak dimakan, dikupas, diveined
  • 1 sudu jus limau segar
  • 2 1/2 cawan botol jus botol
  • 1/2 serbuk teh annatto *
  • 1  
  • 1/4 cawan minyak zaitun
  • 1 cawan bawang cincang
  • 1/2 lada loceng hijau, biji, cincang
  • 1 cengkih bawang putih, dicincang
  • 2 tomato plum, dibiji, dicincang
  • 2 sudu kecil dicincang cilantro segar
  • 1/2 dari 1 keseluruhan bonet chocolate Scotch atau habanero chile, pilihan, dicincang
  • 1 cawan nasi sederhana beras putih

Penyediaan Resipi

  • Pikat minyak zaitun tambahan, 2 cawan sudu, dan 2 cincang bawang hijau dalam mangkuk kecil. Musim dengan garam dan lada.

  • Tangkap udang dengan jus limau dalam mangkuk. Biar berdiri 30 minit. Bawa jus kerang dan bubuk annatto untuk mendidih dalam periuk kecil, kacau untuk dibubarkan. Tutup dan sisihkan.

  • Panaskan 1/4 cawan minyak zaitun dalam kuali besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah udang dengan mana-mana jus untuk pan; taburi dengan garam dan sauté sehingga hanya buram di tengah, kira-kira 3 minit. Pindahan ke pinggan. Masukkan bawang, lada hijau, dan bawang putih untuk pan; tumis 2 minit. Masukkan tomato, cilantro, chile, dan 1 bawang hijau dicincang untuk pan. Kurangkan haba ke medium dan tumis sehingga sayur-sayuran hampir lembut, kira-kira 3 minit. Tambah 1 cawan cili dan nasi; kacau 2 minit. Tambah campuran jus kerang. Masukkan campuran beras 1 minit. Kurangkan haba ke rendah, tutup, dan masak sehingga nasi lembut dan sup diserap, kira-kira 20 minit. Musim dengan garam dan lada. Kacau udang. Tutup dan masak sehingga udang dipanaskan, kira-kira 1 minit. Pindahan ke mangkuk. Taburkan dengan 1 bawang hijau yang dicincang. Hidangkan dengan berpakaian.

Resipi oleh Beatriz Llamas

,

Foto oleh Mark Thomas