Nasi Liar dengan Cendawan Liar

Bahan-bahan

  • 8 sudu (1 batang) mentega
  • 4 bawang besar (kira-kira 2 3/4 paun), separuh, dihiris tipis
  • 1 1/4 pound pelbagai cendawan liar (seperti crimini dan shiitake berpunca), dihiris
  • 3 sudu teh dicincang thyme segar
  • 1  
  • 5 cawan kalengan ayam garam rendah garam
  • 3 sudu teh dicincang bijak segar
  • 1 1/3 cawan beras liar (kira-kira satu pakej 8-ons)
  • 1 1/4 cawan beras putih biji panjang
  • 1 3/4 cawan pear kering cincang kasar (kira-kira 7 auns; pilihan)
  • 3/4 hingga 1 cawan pasli Itali segar yang dicincang

Penyediaan Resipi

  • Melelehkan 4 sudu mentega dalam periuk besar yang berat di atas api sederhana. Tambah bawang; tumis sehingga sangat lembut dan karamel, kira-kira 25 minit. Pindahkan bawang ke mangkuk besar. Cairkan 4 sudu mentega dalam periuk yang sama dengan api sederhana yang tinggi. Masukkan cendawan dan 1 sudu besar thyme; Tumis sehingga cendawan berwarna coklat gelap, kira-kira 12 minit. Masukkan mangkuk dengan bawang. Musim dengan garam dan lada.

  • Bawa sup, 1 sudu besar thyme, dan 2 sudu teh masak untuk mendidih dalam periuk periuk besar yang besar. Campurkan nasi liar; kembali ke mendidih. Kurangkan haba; Tutup dan reneh selama 30 minit. Campurkan beras putih; Tutup dan masak sehingga semua beras lembut dan hampir semua cecair diserap, kira-kira 18 minit lebih lama. Kacau dalam bawang karat dan cendawan, baki 1 sudu besar thyme, dan 1 sudu teh bijak. Kacau dalam pir, jika dikehendaki. Tutup dan reneh selama 5 minit, kacau sering. Musim dengan garam dan lada. Kacau dalam 3/4 cawan pasli.

Untuk Bakar Panggang di Turki:

  • Loosely mengisi leher dan rongga utama ayam belanda dengan pemadat. Mentega baking baking dish. Sudu bungkus ke dalam hidangan yang disediakan. Tutup dengan kerajang yang berkilat, sebelah buttered bawah. Bakar isian dalam hidangan di samping ayam belanda sehingga dipanaskan, kira-kira 25 minit. Membongkar pemadat. Bakar sehingga bahagian atas isian sedikit tajam dan emas, kira-kira 15 minit lebih lama.

Untuk membakar pemadat dalam hidangan:

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Mentega mentega 13x9x2-inci baking kaca, bergantung kepada resipi. Pemadat pemprosesan kepada hidangan yang disediakan. Tutup dengan kerajang yang berkilat, sebelah buttered bawah. Bakar sehingga dipanaskan, kira-kira 40 minit. Membongkar dan bakar sehingga bahagian atas adalah sedikit tajam dan emas, kira-kira 20 minit lebih lama.

  • Taburkan baki 1/4 cawan pasli Itali yang dicincang di atas pemadat dan sajian.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Noel Barnhurst