Mustard Greens Pesto pada Pasta dengan Cendawan Shiitake dan Smoked Mozzarella

Bahan-bahan

PESTO

  • 1/2 cawan ditambah 1/3 cawan minyak zaitun
  • 1/4 cawan pecans
  • 2 ulas bawang putih, dikupas, dikumpulkan
  • 2 sudu balsamic vinegar
  • 1/4 cawan parut keju Parmesan
  • 3 cawan (longgar dibungkus) hijau sawi cincang kasar

MUSHROOM DAN PASTA

  • Mentega 8 sudu (1/4 batang)
  • 1 paun cendawan shiitake segar, berpangkalan, nipis dihiris
  • 1 sudu kecil dicincang bijak segar
  • 1/4 cawan wain putih kering
  • 1 paun fusilli (pasta berbentuk lingkaran) atau rotelle
  • 1/2 cawan gosok kasar keju mozzarella salai (kira-kira 2 auns)

Penyediaan Resipi

PASTA

  • Campurkan 1/2 cawan minyak, pecan, dan bawang putih dalam pemproses sehingga cincang halus. Tambah cuka, kemudian Parmesan; proses untuk campuran. Tambah minyak mustard secara bergilir-gilir dengan baki 1/3 cawan minyak dalam 2 tambahan setiap; puri sehingga hampir licin. Pesto musim dengan garam dan lada. Pindahkan ke mangkuk kecil. DO AHEAD Boleh dibuat 6 jam ke depan. Perlindungan; sejuk. Biarkan berdiri pada suhu bilik 1 jam sebelum menggunakan.

MUSHROOM DAN PASTA

  • Cairkan mentega dalam kuali bukan logam besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah cendawan dan bijak dan tumis sehingga cendawan dibuang, kira-kira 3 minit. Masukkan wain dan tumis sehingga cendawan lembut, kira-kira 5 minit. Musim rasa dengan garam dan lada.

  • Masak pasta dalam periuk besar air mendidih sehingga lembut tetapi masih tegas untuk menggigit, kacau sekali-sekala. Longkang. Kembalikan pasta ke periuk. Tambah pesto dan cendawan; melambungkan untuk campuran. Musim rasa dengan garam dan lada. Pindahkan pasta ke mangkuk. Taburkan dengan keju mozzarella asap dan berkhidmat.

Resipi oleh Sarah Blacklin

,

Foto oleh Sian Kennedy