Musim panas Gazpacho

Gazpacho besar bermula dengan tomato epik-kerana penyediaan ini mentah, tidak ada bersembunyi spesimen sub-standard. Pergi untuk emas! Er-merah? Ini adalah sebahagian daripada BA Terbaik

Bahan-bahan

  • ½ timun hainia bahasa Inggeris, dikupas, dijadikan pilihan
  • ½ besar lada loceng merah, berpunca, unggulan
  • 2 paun tomato merah yang sangat masak, sebaik-baiknya pusaka, potong irisan ½ inci, 3 sudu biji ditanam
  • ½ besar bawang merah, dicincang
  • 1 cengkih bawang putih, pudar halus
  • 2 sudu (atau lebih) sherry atau cuka wain merah
  • Garam laut lembap
  • 3 sudu minyak zaitun, ditambah lagi dengan gerimis
  • Tomato ceri bercerai, chives dicincang, dan roti gaya panggang atau panggang (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Potong 2 “timun ke dalam ¼” keping dan diketepikan untuk berkhidmat; cincang timun yang tersisa dan letakkan di dalam mangkuk besar. Potong satu perempat lada loceng menjadi ¼ “kepingan dan letakkan untuk hidangan, masukkan cincang lada yang tidak rata dan masukkan ke dalam mangkuk dengan timun cincang. Masukkan tomato ke dalam mangkuk dan masukkan dengan bawang merah, bawang putih, 2 sudu cuka dan 1 sudu teh Letakkan 30 minit pada suhu bilik untuk membiarkan rasa melu.

  • Memindahkan campuran tomato bersama-sama dengan jus yang terkumpul untuk pengisar. Tambah 3 Tbsp. minyak dan purée pada kelajuan sederhana sehingga lancar; musim dengan garam dan cuka, jika dikehendaki. Strain melalui penapis kasar ke dalam mangkuk besar atau periuk dan sejuk sehingga sejuk, kira-kira 1 jam.

  • Bahagikan gazpacho di antara mangkuk. Teratas dengan tomato ceri, chives, timun rumput dan lada merah, dan biji tomato; gerimis dengan minyak dan musim dengan garam. Hidangkan bersama roti.

  • Lakukan Di Hadapan: Gazpacho boleh dibuat 1 hari ke depan; penutup dan sejuk.

Resipi oleh Rick Martinez

,

Foto oleh Alex Lau