Muffin Blueberry bebas gluten dengan Oat Crumble

Anda boleh menggunakan adunan ini sebagai asas dan menukar buah-buahan dan rempah lain (katakanlah cranberry dan zest orange dan halia) untuk blueberries, kayu manis, dan buah pala.

Bahan-bahan

Oat Crumble

  • ½ cawan oat lama tanpa gluten
  • ¼ cawan (dibungkus) gula perang ringan
  • Garam halus ¼ sudu teh
  • 2 sudu mentega unsalted sejuk, potong

Muffin

  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran (pilihan)
  • 1 telur besar
  • ½ cawan susu penuh
  • 6 sudu mentega unsalted, cair, sejuk sedikit
  • 1½ cawan tepung Raja Arthur Tepung gluten bebas tepung pelbagai guna
  • ¾ cawan gula
  • ½ cawan tepung badam atau makan
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • ½ sudu teh baking soda
  • ½ sudu teh halus garam
  • ½ kuali xanthan
  • ¼ sendok teh buah pala segar
  • ¼ ½ sudu kayu manis
  • 1 cawan blueberries segar (atau beku, dicairkan)

Maklumat Bahan

  • Gula Xanthan boleh didapati di kedai makanan semula jadi dan beberapa pasar raya, atau dalam talian.

Penyediaan Resipi

Runtuh

  • Oat panci, gula perang, dan garam dalam mangkuk kecil. Menggunakan jari anda, bekerja di dalam mentega sehingga tiada tempat kering tetap dan campuran adalah rapuh. Tutup dan dinginkan sehingga bersedia untuk digunakan.

Muffin

  • Panaskan ketuhar hingga 375 °. Cincang ringan cangkir muffin standard 12-cawan dengan semburan nonstick, atau garis dengan pelapik kertas.

  • Rebus telur, susu, dan mentega dalam mangkuk sederhana hanya untuk menggabungkan. Pukul tepung serba guna, gula, tepung badam, serbuk penaik, soda penaik, garam, gandum xanthan, pala, dan kayu manis dalam mangkuk besar. Jadikan telaga di tengah dan tambah campuran telur. Menggunakan garpu, secara beransur-ansur masukkan bahan-bahan kering sehingga hanya digabungkan; kali ganda dalam blueberries.

  • Bahagikan adunan di antara cawan muffin dan atas dengan runtuh. Bakar, panci berputar di tengah-tengah, sehingga runtuh segar dan penguji dimasukkan ke dalam pusat muffin keluar bersih, 25-30 minit. Palamkan kuali ke rak dawai dan biarkan muffin sejuk dalam panci 10 minit sebelum bertukar.

Resipi oleh Jackie Ourman

,

Foto oleh Alex Lau