Mozzarella dan Pizza Prosciutto dengan Balsamic Bawang

Bahan-bahan

Doh

  • 1 1/2 cawan tidak tercabut semua tepung tujuan
  • 1 1/2 sendok teh garam kasar
  • 1/2 cawan air suam (105 ° F hingga 115 ° F)
  • 1 sudu teh yis kering
  • 1 1/2 sudu minyak zaitun
  • 1 sudu madu

Topping

  • 2 sudu besar ditambah 1/2 cawan minyak zaitun
  • 1 12 auns bawang merah, dihiris nipis
  • 2 sudu balsamic vinegar
  • 2 sudu teh Worcestershire
  • 1  
  • 4 ulas bawang putih besar, dicincang
  • 1  
  • 1 lada merah besar

Baking

  • Tepung serbaguna
  • 1 cawan (dibungkus) keju mozzarella susu parut kasar
  • 3 sudu besar keju Parmesan yang parut
  • 1  
  • 4 irisan nipis prosciutto, dihiris bersisik ke jalur nipis
  • 2 sudu teh dicincang thyme segar
  • Cuka balsamic

Penyediaan Resipi

Untuk doh

  • Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Letakkan 1/2 cawan air suam dalam mangkuk kecil. Taburkan yis ke atas air dan kacau untuk campuran. Biarkan berdiri sehingga dibubarkan, kira-kira 10 minit. Campurkan campuran yis ke dalam mangkuk dengan tepung. Tambah minyak dan madu. Menggunakan spatula yang fleksibel, kacau sehingga bentuk adunan kasar. Campuran adunan dalam mangkuk dengan 1 tangan sehingga halus dan elastik, kira-kira 6 minit. Mangkuk penutup; biarkan doh berdiri 30 minit. Doh adunan dalam mangkuk, masih ditutup, sekurang-kurangnya 2 jam (adunan akan naik sedikit). DO AHEAD Dapat dibuat 2 hari ke depan; simpan peti sejuk.

Untuk topping

  • Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali sederhana berat di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan tumis hingga keemasan, kira-kira 12 minit. Masukkan cuka dan sos Worcestershire. Kurangkan haba kepada sederhana rendah; rendam sehingga masak cecair dan bawang sangat lembut, kira-kira 4 minit; bawang daun dengan garam dan lada.

  • Baki haba 1/2 cawan minyak dalam kuali kecil yang berat di atas api sederhana rendah. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga bawang putih mula berwarna coklat, kira-kira 4 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan bawang putih ke custard cup. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk kecil yang berasingan.

  • Char bell lada ke atas api gas atau di broiler sehingga dikeringkan di semua pihak. Lampirkan beg kertas; biarkan berdiri 10 minit. Peel, benih, dan potong tipis. DO BURUNG Bawang, bawang putih, minyak bawang putih, dan lada boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup secara berasingan; sejuk.

Untuk penaik

  • Letakkan bola doh sejuk pada permukaan kerja. Tutup dengan bungkus plastik; biarkan berdiri pada suhu bilik sehingga mudah dibasuh, kira-kira 1 jam.

  • Rak kedudukan di bahagian bawah ketuhar. Letakkan lembaran penaik besar berat di rak (lembaran terbalik jika rim). Panaskan ketuhar hingga 500 ° F sekurang-kurangnya 30 minit. Melancarkan adunan pada permukaan yang ringan dan terapung hingga pusingan 12 inci, membolehkan adunan berehat beberapa minit jika ia kembali. Tepung tepung pada paddle pizza atau lembaran penaik tanpa rimless lain. Slaid di bawah doh. Berus 1 sudu makan minyak bawang putih terpakai di atas doh, meninggalkan sempadan biasa 1/2 inci. Taburkan dengan mozzarella, kemudian bawang putih bawang merah dan bawang balsamic. Teratas dengan jalur lada dalam corak bercakap. Taburkan dengan Parmesan. Pisau slaid di bawah doh untuk melonggarkan dari dayung, jika melekat.

  • Kedudukan dayung pada pinggir jauh lembaran penaik panas di dalam ketuhar. Kecondongkan dayung dan tarik kembali perlahan-lahan, membolehkan pizza meluncur ke lembaran. Bakar 6 minit. Putar pizza separuh giliran. Bakar sehingga kerak berwarna coklat, lebih kurang 6 minit lagi. Susun prosciutto di atas pizza. Bakar sehingga prosciutto melembutkan, kira-kira 30 saat. Menggunakan dayung, alihkan pizza ke papan. Taburkan dengan thyme. Potong 8 baji. Hidangkan, luang lebih banyak minyak cuka dan bawang putih secara berasingan.

    Resipi oleh Proto s Pizzeria Napoletana Lafayette CO

    ,

    Foto oleh Brian Leatart