Mofongo yang ditanam Ayam Creole Margarita

Anda boleh membuat hidangan tradisional Puerto Rico ini dengan pemproses makanan, tetapi untuk rasa yang lebih tulen, gunakan pilón, atau mortar kayu dan alu.

Bahan-bahan

Mofongo

  • Minyak sayuran (untuk menggoreng; kira-kira 8 cawan)
  • 4 buah penanaman yang tidak matang, dikupas, dihiris ½ inci tebal (kira-kira 5 cawan)
  • 2 ulas bawang putih, cincang halus
  • ½ sudu teh adobo perasa
  • Garam kosher, lada segar

Sofrito

  • ½ lada loceng hijau, biji, dicincang
  • ½ bawang kuning kecil, bersaiz
  • 2 ulas bawang putih
  • ¼ cawan daun cilantro segar dicincang dengan batang lembut
  • 2 sudu minyak zaitun
  • Cubit serpihan lada merah yang dihancurkan
  • Garam kosher, lada segar

Creole Chicken Stew

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 8 auns paha ayam tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan ½ inci
  • Garam kosher, lada segar
  • 1 bawang kuning kecil, dicincang
  • 1 buah lada merah, biji, dicincang
  • ½ lada loceng hijau, biji, dicincang
  • 1 14.5-oz boleh diced tomato
  • 1 14.5-oz. boleh sos tomato
  • ½ cawan kaldu ayam natrium rendah
  • ½ cawan daun cilantro segar dicincang dengan batang lembut, ditambah lagi untuk hidangan
  • Pork rinds (untuk hidangan; pilihan)

Peralatan Khas

  • Termometer termometer; sebuah mortar dan alu

Penyediaan Resipi

Mofongo

  • Menyesuaikan periuk besar dengan termometer dalam; tuangkan minyak sayuran ke kedalaman 2 “. Panaskan suhu tinggi sehingga suhu termometer mencatat 375 °. Fry pisang, berubah sesekali, sehingga coklat keemasan, kira-kira 4 minit. bahagian bawah gelas atau kuali kecil, tekan penanaman untuk meratakan. Memindahkan penanaman yang diratakan menjadi mortar dan alu dan tambahkan bawang putih dan adobo, musim dengan garam dan lada.Mash hingga lembut dan digabungkan dengan baik.

Sofrito

  • Lada dadu lada, bawang, bawang putih, ketumbar, minyak zaitun, dan lada merah dalam pemproses makanan sehingga dicincang halus; musim dengan garam dan lada.

Rebusan Ayam dan Perhimpunan

  • Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar ke medium yang tinggi. Ayam musim dengan garam dan lada dan masak, beralih kadang-kadang, sehingga ditenun, 5-7 minit. Pindahkan ayam ke pinggan. Masukkan sofrito ke dalam periuk dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga harum dan baru mulai gelap, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang dan lada dan musim lada dengan garam dan lada. Masak, kacau sering, sehingga sayur-sayuran mula melembutkan, kira-kira 3 minit. Masukkan ayam, tomat potong dadu, sos tomato, sup ayam, dan ½ cawan cawan dan masukkan ke dalam reneh. Kurangkan haba ke medium rendah dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut dan cair memasak sedikit berkurang, 35-45 minit.

  • Bahagikan mofongo di antara 4 mangkuk kecil, menekan dan membentuk bahagian bawah dan sisi mangkuk. Isikan rebusan ayam dan hias dengan cilantro dan daging babi, jika menggunakan.

  • Lakukan Di Hadapan: Hidangan ayam boleh dibuat sehingga 3 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Reheat lebih rendah sederhana sebelum disajikan.

Resipi oleh Mofongo NY

,

Foto oleh Laura Seago

Video Berkaitan

Mofon • GO: Trak Makanan Puerto Rico dengan Cita-cita Besar