Meyer Lemon dan Vanilla Bean Marmalade

Bahan-bahan

  • 1 1/4 pound Meyer lemon
  • 5 cawan air
  • 5 1/2 cawan (kira-kira) gula
  • 1 kacang vanila, berpecah memanjang
  • secubit garam

Penyediaan Resipi

  • Bekerja di atas pinggan besar untuk menangkap jus, potong lemon dengan separuh panjang, kemudian sangat bersisik melintang. Buang biji. Pek lemon yang cukup dan jus apa-apa untuk mengukur 2 1/2 cawan. Pindahan ke periuk tidak aktif yang besar. Tambah 5 cawan air; bawa ke mendidih. Kurangkan haba kepada sederhana; reneh 10 minit. Keluarkan dari haba; biarkan berdiri terbongkar semalaman.

  • Ukur campuran limun (ada kira-kira 5 1/2 cawan). Kembali ke periuk yang sama. Tambah jumlah gula yang sama (kira-kira 5 1/2 cawan). Mengikis dalam benih dari kacang vanila; tambah kacang. Tambah secubit garam. Bawa mendidih, kacau sehingga gula larut. Lampirkan termometer gula-gula pada klip. Mengekalkan mendidih aktif dan menyesuaikan haba untuk mencegah mendidih, masak sehingga suhu mencapai 230 ° F, kacau sekali-sekala, kira-kira 30 minit. Sejuk ke suhu bilik. Pindahkan ke balang. Tutup dan dinginkan. (Boleh dibuat 2 minggu ke depan. Simpan sejuk. Bawa ke suhu bilik sebelum berkhidmat.)

Resipi oleh Jill Silverman Hough

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare