Mentega yang ditumbuk dengan Almond Vinaigrette

Bahan-bahan

  • 1/4 cawan badam panggang, sebaiknya Marcona
  • 5 sudu makan minyak zaitun tambahan, dibahagikan
  • 1 sudu (atau lebih) Cuka champagne atau cuka wain putih
  • 1 sudu besar chives segar dicincang
  • Garam kosher, lada segar
  • 8 kerang laut besar (kira-kira 9 oz.), Otot sebelah dipindahkan
  • 1 sudu mentega tanpa santan
  • 2 tangkai thyme
  • 2 sudu besar memelihara
  • Herba segar, arugula bayi, atau microgreens

Penyediaan Resipi

  • Hidangkan badam ke dalam kepingan kecil tetapi tidak menjadi serbuk. Campurkan badam dan 4 sudu teh. minyak dalam mangkuk sederhana. Pukul dalam 1 Tbsp. cuka dan kucai; vinaigrette musim dengan garam, lada, dan lebih banyak cuka, jika dikehendaki.

  • Panaskan 1 Tbsp. minyak dalam kuali besar tanpa haba di atas api yang sederhana tinggi. Kerang musim dengan garam dan lada. Tambah ke kuali. Masak hingga keemasan keemasan dan caramelized, 2-3 minit. Putar kerang; tambah mentega dan thyme. Masak, kuali keriting dan sudu mentega yang kerap, sehingga kerangnya adalah dalam emas dan hanya dimasak, 2-3 minit lagi. (Basting menambah rasa tambahan.)

  • Kacau masak dan 1/2 sudu teh. air dalam mangkuk kecil untuk melonggarkan. Untuk pembuka selera, masukkan kira-kira 1/2 sudu teh. simpan campuran di tengah setiap plat. Untuk hidangan, masukkan 1 Tbsp. simpan campuran. Teratas dengan 2-4 kerang masing-masing. Gerimis sesetengah vinaigrette ke atas. Hiaskan dengan herba.

Resipi oleh Jeremiah Bacon

,

Foto oleh Romulo Yanes

Kandungan Pemakanan

2 gelas, 1 mengandungi: Kalori (kcal) 310 Lemak (g) 25 Lemak tepu (g) ​​4.5 Kolesterol (mg) 30 Karbohidrat (g) 10 Serat Pemakanan (g) (mg) 220