Mentega Brown dan Kacang Tanah Kacang Es Krim

Bahan-bahan

  • 6 sudu besar (3/4 kayu) mentega tanpa santan
  • 2 cawan krim sebat berat
  • 1 cawan susu keseluruhan
  • 6 kuning telur besar
  • 1/3 cawan gula
  • 1/3 cawan gula perang gelap
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 3/4 sudu teh vanila ekstrak
  • 2/3 cawan kasar kacang cincang rapuh

Penyediaan Resipi

  • Cairkan mentega dalam kuali kecil di atas api sederhana rendah. Masak sehingga mentega bertukar ambar gelap, kacau sekali-sekala, kira-kira 6 minit (jangan terbakar). Tuangkan penapis halus ke dalam mangkuk kecil. Bawa krim dan susu untuk reneh dalam periuk besar. Pukul kuning telur, kedua-dua gula, dan garam dalam mangkuk besar sehingga tebal dan dicampur dengan baik. Tambah mentega coklat; pukul untuk campuran. Secara beransur-ansur pukul campuran krim panas ke dalam campuran kuning telur; kembali ke periuk yang sama. Campurkan campuran pada api sederhana sederhana sehingga termometer bacaan segera mendaftarkan 178 ° F, kira-kira 5 minit. Masukkan custard ke dalam mangkuk besar. Tetapkan mangkuk ke atas mangkuk air ais yang lebih besar. Kacau sehingga kustard sejuk. Kacau dalam vanila.

  • Memproses kustard dalam pembuat ais krim mengikut arahan pengeluar. Masukkan kacang rapuh selama 1 minit terakhir. Memindahkan ais krim ke bekas; membekukan. DO AHEAD Boleh disediakan 2 hari ke depan. Simpan beku.

Resipi oleh Janet Fletcher

,

Foto oleh Antonis Achilleos