Mentega Brown dan Kacang Tanah Kacang Es Krim

Cairkan mentega dalam kuali kecil di atas api sederhana rendah. Masak sehingga mentega bertukar ambar gelap, kacau sekali-sekala, kira-kira 6 minit (jangan terbakar). Tuangkan penapis halus ke dalam mangkuk kecil. Bawa krim dan susu untuk reneh dalam periuk besar. Pukul kuning telur, kedua-dua gula, dan garam dalam mangkuk besar sehingga tebal dan dicampur dengan baik. Tambah mentega coklat; pukul untuk campuran. Secara beransur-ansur pukul campuran krim panas ke dalam campuran kuning telur; kembali ke periuk yang sama. Campurkan campuran pada api sederhana sederhana sehingga termometer bacaan segera mendaftarkan 178 ° F, kira-kira 5 minit. Masukkan custard ke dalam mangkuk besar. Tetapkan mangkuk ke atas mangkuk air ais yang lebih besar. Kacau sehingga kustard sejuk. Kacau dalam vanila.

Memproses kustard dalam pembuat ais krim mengikut arahan pengeluar. Masukkan kacang rapuh selama 1 minit terakhir. Memindahkan ais krim ke bekas; membekukan. DO AHEAD Boleh disediakan 2 hari ke depan. Simpan beku.