Masakan Itali-Amerika Baru

Selamat datang ke kebangkitan Itali-Amerika.

Di restoran-restoran Itali moden di seluruh negara-dari sebuah pos Mario Batali di L.A. ke tempat yang dimiliki keluarga di koki Dallas bergerak di luar makanan Itali yang pedesaan. Sebaliknya, mereka mengubah masakan, kepada sesuatu yang benar-benar orang Amerika, dengan anggukan silang budaya, penambahbaikan yang kerap, dan pemecahan peraturan yang kurang sopan. Dan hasilnya? Pork daging babi yang dibakar semata-mata dengan serbuk adas dan disajikan, gaya Perancis, dengan frisée aux lardons. Ravioli disumbat dengan kembang kol manis dan mascarpone, a guanciale-sos mentega. Bit bit panggang yang cantik, krim mustard yang kaya. Ia adalah makanan yang paling menarik dan menarik untuk dimakan sekarang, sama ada anda berada di New York atau St. Louis. Untuk meraikan, kami telah mengumpul resipi dari 12 tempat kegemaran kami di seluruh negara untuk menu restoran fantasi, dari antipasti hingga dolci. Buon appetito.

Resipi:

Antipasti

Salumi dengan Anggur Mostarda dan Wheat Seluruh Gnocchi Fritti

Osteria Marc, Denver

Dandelion Salad dengan Lada Panggang dan Keju Kambing
A Mano Trattoria, Chicago

Leeks Vinaigrette dengan Keju Burrata dan Mustard Breadcrumbs


Osteria Mozza, Los Angeles

Crostini Cendawan Liar

Cinghiale, Baltimore

Artichoke Segar dan White Bean Crostini
Cinghiale

Primi

Ravioli kembang kol dengan Guanciale
Acero, St Louis

Semolina Gnocchi dengan Oxtail Ragú
Osteria, Philadelphia

Taglierini dengan Bay Scallops dan Meyer Lemons
Nonna, Dallas

Secondi

Buah-buahan Branzino yang direbus herba dengan Kentang, Tomato, dan Zaitun

Rocca Kitchen & Bar, Boston

Lamb Cacciatore
SPQR, San Francisco

Pork Pork panggang dengan Frisée, Lardons, dan Telur goreng


Mia Donna, New York

Contorni

Beet Panggang, Krim Mustard

Alba Osteria & Enoteca, Portland, Oregon

Brussel Sprouts dengan Pancetta
Alba Osteria & Enoteca

Dolci

Keju atau Chocolate Sebadas
Sardinia Enoteca Ristorante, Miami