Malaysian Curry Beef

Bahan-bahan

pes rempah

  • 8 besar chili New Mexico kering
  • 4 tangkai serai
  • 1/2 cawan bawang merah cincang
  • 6 ulas bawang putih, dikupas
  • 2 sudu ketumbar tanah
  • 1 1/2 sudu teh jintan tanah
  • 1/2 sudu teh halia tanah
  • 3 sudu ikan ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • 1 sudu besar gula perang keemasan

rebus

  • 3 pon boneless daging lembu panggang, dipangkas, dipotong menjadi 1 1/2 inci kiub
  • 1 13.5- hingga 14-ounce boleh santan tanpa gula
  • 8 daun limau kaffir
  • 2 anise bintang keseluruhan
  • 1 batang kayu manis
  • 1 sudu pil asam jawa atau asam jawa pekat
  • Cilantro segar dicincang
  • Nasi kukus

Penyediaan Resipi

pes rempah

  • Tutup chiles dengan air yang sangat panas dan rendam sehingga lembut, kira-kira 45 minit. Longkang. Batang, benih, dan memotong chili.

  • Potong bawah 4 inci dari tangkai serai; memotong dan dipindahkan ke pemproses (rizab atas batang untuk rebus). Masukkan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, halia, dan 1 sudu teh lada hitam; proses sehingga halus. Tambah 1/2 cawan air, chiles, saus ikan, dan gula; proses untuk tampal. DO AHEAD Boleh dibuat 1 minggu ke depan. Pindahan ke mangkuk. Perlindungan; sejuk.

rebus

  • Smash terpelihara bahagian atas serai dari pasta rempah dengan pin atau pin rolling. Bendakan separuh; bungkus dengan twine dapur. Campurkan daging lembu dan pasta rempah dalam periuk perlahan. Kacau dalam sudu lemongrass, santan, daun limau, anise bintang, kayu manis, dan asam jawa. Tekan daging ke bawah untuk menenggelamkan sepenuhnya. Masak rebus pada api yang rendah sehingga daging sangat lembut, 41/2 hingga 5 jam. Potong pot dan sudu daripada lemak yang berlebihan dari permukaan rebusan. Keluarkan sudu lemongrass, daun kapur, anise bintang, dan tongkat kayu manis.

  • Pindahkan rebusan ke dalam mangkuk. Taburkan daun ketumbar dan sajikan dengan nasi kukus.

Resipi oleh Ivy Manning

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 499.6% Kalori dari Lemak 51.5 Lemak (g) 28.6 Lemak tepu 11.7 Kolesterol (mg) 128.3 Karbohidrat 13.6 Serat Pemakanan (g) 3.1 Jumlah Gula (g) g) 10.5 Protein (g) 46.0 Natrium (mg) 780.7