Macaroni dan Keju Terbaik BA

Jangan khuatir jika sos kelihatan nipis pada mulanya: Ia akan terus menebal kerana ia bakes dengan mi. Resipi ini juga mudah berlipat ganda-kerana seseorang tidak boleh mempunyai keju mac ‘n’ yang terlalu banyak. Ini adalah sebahagian daripada BA Terbaik

Bahan-bahan

  • 4 sudu mentega tanpa larikan, dibahagikan
  • ¾ cawan panko (serbuk roti Jepun)
  • ¼ auns Parmesan, pudar halus (kira-kira ¼ cawan)
  • 2 sudu teh daun thyme segar
  • 1 sudu teh garam halal, dibahagikan, ditambah lagi
  • 8 auns cavatappi atau pasta kerinting pendek yang lain
  • 2 ½ cawan susu penuh
  • ½ bawang kecil, parut
  • 1 cengkih bawang putih, pudar halus
  • 2 sudu tepung serba guna
  • 4 auns keju Fontina, parut (kira-kira 1 cawan)
  • 4 auns Gruyère, parut (kira-kira 1 cawan)
  • 4 auns cheddar putih tajam, parut (kira-kira 1 cawan)
  • ½ sudu teh Serbuk mustard Inggeris (seperti Colman)
  • Cincang lada cayenne

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Meleleh 2 Tbsp. mentega dalam kuali sederhana di atas api sederhana. Masukkan panko dan masak, kacau, sehingga serbuk berwarna coklat keemasan, 6-8 minit (pastikan untuk mendapatkannya coklat toasty, mereka tidak akan menggelapkan semasa baking). Pindahkan ke mangkuk kecil dan tuangkan dengan Parmesan, daun thyme, dan ¼ sudu teh. garam.

  • Masak pasta di dalam periuk besar air mendidih mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga al dente (mi akan terus memasak dalam sos keju, jadi ambil mereka satu atau dua minit sebelum anda fikir ia sebenarnya dilakukan). Palam pasta; biarkan sejuk semasa anda membuat sos.

  • Bawa susu ke dalam renyah panas dalam periuk kecil; sentiasa panas. Cairkan sisa 2 Tbsp. mentega dalam periuk sederhana ke atas sederhana. Masukkan bawang dan bawang putih dan masak, kacau, sehingga bawang wangi harum dan mula melembutkan, kira-kira 2 minit. Tepung tepung dan masak, kacau sentiasa, sehingga campuran mula melekat pada bahagian bawah periuk, kira-kira 1 minit. Tambah susu hangat dalam beberapa tambahan, memukul untuk menggabungkan selepas setiap tambahan.

  • Bawa sos béchamel ke dalam mendidih, kemudian mengurangkan haba dan reneh, kacau sehingga sos dikentalkan dan tidak berasa kasar ketika sedikit digosok di antara jari-jari anda, 6-8 minit (memasak tepung teliti pada tahap ini memastikan krim sos). Tambah Fontina, Gruyere, cheddar, serbuk mustard, cayenne, dan ¾ sudu teh. garam dan kacau sehingga keju cair dan sos adalah halus. Keluarkan dari haba dan campurkan dalam pasta; pindah ke 2-qt. baking dish.

  • Bakar 10 minit. Teratas dengan serbuk roti Parmesan dan panggang sehingga sosnya menggelegak di sekitar tepi, 8-10 minit lagi. Biarkan sejuk dalam panci 15 minit sebelum disajikan.

Resipi oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Alex Lau

Video Berkaitan

Cara Membuat Mac & Keju Sempurna