Lobster dan Batu Ketam Enchilado

Bahan-bahan

  • 2 ekor udang lobster beku (1 1/2 pon total), dicairkan, dipotong separuh memanjang, setiap setengah dipotong menjadi tiga dengan cangkerang utuh
  • 1 sudu jus limau segar
  • 1  
  • 1/4 cawan minyak zaitun
  • 1/3 cawan bawang cincang
  • 2 sudu kecil cincang lada hijau dicincang
  • 2 ulas bawang putih, dicincang
  • 1 sudu besar pasli segar dicincang
  • 1/4 sudu teh paprika
  • 2 buah tomato besar, pilihan, diced
  • 1/2 cawan kaleng tomato tin
  • 3/4 cawan botol jus botol
  • 1/2 cawan wain Sherry kering
  • 1 daun bay
  • 1/4 sudu teh lada cayenne
  • Kuku kepiting batu 1 pound, retak

Penyediaan Resipi

  • Letakkan udang lobster dan jus kapur segar dalam mangkuk sederhana; melambungkan kot. Biarkan berdiri 15 minit, melemparkan lobster sekali-sekala.

  • Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar yang berat ke atas api yang tinggi. Masukkan kepingan udang dan jus yang terkumpul. Tumis sehingga cengkerang lobster menjadi oren terang, kira-kira 4 minit. Menggunakan sudu slotted, ulang udang ke mangkuk yang sama. Kurangkan haba ke medium. Tambah bawang cincang dan lada cincang cincang untuk periuk; tumis sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan cengkih bawang putih cincang, pasli segar, dan paprika dan tumis 1 minit. Tambah tomato dadu dan tomato purée. Masak sehingga jus menebal, kacau kerap, kira-kira 8 minit. Tambah jus kerang, kering Sherry, dan daun bay. Musim untuk rasa dengan garam. Tambah lada cayenne. Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian tambahkan kuku kepiting batu dan udang karma dengan jus yang terkumpul. Kurangkan haba ke medium-low, cover, dan rempah sehingga daging udang matang dan masak, kira-kira 10 minit.

Resipi oleh Beatriz Llamas

,

Foto oleh Mark Thomas