Lobak Citrus-Glazed

Bahan-bahan

  • 2 1/2 paun lobak sederhana, dikupas, potong diagonal menjadi kepingan tebal 1/4 inci
  • 2 cawan (atau lebih) air
  • 1 cawan jus oren segar
  • 1/2 cawan gula
  • 1/4 cawan jus limau segar
  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega
  • 2 1/2 sendok teh halus kulit puding halus
  • 2 sudu teh paprika limau parut halus
  • 1 sudu garam
  • 1 sudu besar pasli segar dicincang

Penyediaan Resipi

  • Campurkan lobak dan 2 cawan air dalam kuali besar yang besar. Masukkan semua bahan yang masih ada kecuali pasli. Jika perlu, tambahkan air yang cukup untuk menutup wortel. Bawa mendidih, kacau sehingga gula larut. Rebus sehingga lobak merah adalah lembut, kacau sekali-sekala, 8 hingga 9 minit. Menggunakan sudu slotted, alihkan lobak ke mangkuk sederhana; sejuk. Rebus cair memasak dalam kuali sehingga sedikit berkurangan, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup wortel dan memasak cecair secara berasingan; sejuk.

  • Bawa cecair memasak yang dikhaskan untuk mendidih dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan wortel dan rebus sehingga lembut dan cecair diketatkan kepada konsistensi sirap cahaya, kacau sekali-sekala, kira-kira 5 minit. Musim dengan garam dan lada. Pindahan ke mangkuk berkhasiat. Taburkan dengan pasli.

Resipi oleh Lora Zarubin

,

Foto oleh Tim Morris