Linguine Bayam pedas dengan Minyak Zaitun dan Bawang Putih

Bahan-bahan

  • 12 auns bayam linguine
  • 1  
  • 6 sudu besar minyak zaitun tambahan
  • 1 cawan basil segar dicincang, dibahagikan
  • 4 ulas bawang putih, cincang
  • 1/2 sendok teh kering lada merah dihancurkan
  • 1/2 cawan wain putih kering
  • 1 1/2 cawan parut keju Pecorino Romano, dibahagikan

Penyediaan Resipi

  • Masak linguine dalam periuk besar air masin mendidih sehingga hanya lembut tetapi masih teguh untuk menggigit. Tiriskan, menempah 1 cawan pasta memasak cair. Kembalikan pasta ke periuk yang sama.

  • Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan 1/2 cawan kemangi, bawang putih, dan lada merah yang dihancurkan; kacau 1 minit. Masukkan wain dan rebus sehingga sedikit berkurangan, kira-kira 3 minit. Masukkan campuran dari kuali, selebihnya 1/2 cawan kemangi, dan 3/4 cawan keju pasta. Kerosakan pada api sederhana hingga pasta kot sos, tambah cecair pasta yang disediakan oleh 1/4 cupfuls jika kering. Musim dengan garam dan lada. Pindahan ke mangkuk. Taburkan dengan baki keju cangkir 3/4.

Resipi oleh Stefanie Dirienzo, Mark L Smith

,

Foto oleh Scott Peterson