Ligurian Pesto dengan Spaghetti

Resep ini membuat lebih banyak pesto daripada yang Anda butuhkan. Sajikan ekstra dengan sayuran atau ikan, atau sebarkan di atas sandwich. Ini adalah bagian dari BA’s Best

Bahan

  • Garam halal
  • 10 cangkir (longgar) daun basil segar (sekitar 2 tandan)
  • 1/2 cangkir Parmesan parut halus ditambah lagi
  • 1 1/2 sendok makan kacang pinus
  • 1 siung bawang putih, cincang kasar
  • 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin ringan ditambah lagi untuk gerimis
  • 1 pon spageti

Persiapan Resep

  • Bawalah panci besar berisi air asin ringan sampai mendidih. Siapkan saringan dalam semangkuk besar air es (ini akan memudahkan Anda menyaring basil nantinya). Bekerja dalam batch, blanch basil selama 10 detik. Menggunakan sendok berlubang besar, memindahkan basil ke saringan dalam air es; dinginkan sepenuhnya. Sisihkan 1/2 cangkir air blansing. Cadangan pot dengan air blansing.

  • Tiriskan basil dengan mengangkat saringan dari air es. Gunakan tangan Anda, peras kelebihan air dari basil; mentransfer basil ke handuk kertas. (Anda harus memiliki sekitar 1/2 cangkir.)

  • Tempatkan kemangi pucat, 1/2 cangkir Parmesan, kacang pinus, dan bawang putih dalam food processor. Denyut nadi sampai tercampur dengan baik, tambahkan air blansing dengan sendok makan sampai tipis jika diperlukan, dan hentikan sesekali untuk mengikis sisi. Proses hingga halus, bentuk pure purée, sekitar 1 menit.

  • Pindahkan campuran basil ke mangkuk sedang. Masukkan 1/2 cangkir minyak. Bumbui dengan garam.

  • Kembalikan air dalam panci hingga mendidih; tambahkan lebih banyak garam. Masak spaghetti, aduk sesekali, sampai al dente. Sendok 1/2 cangkir pesto dan 1/4 cangkir pasta memasak cairan ke dalam mangkuk besar. Menggunakan penjepit, pindahkan spaghetti ke mangkuk dan aduk dengan penuh semangat, gerimis dengan minyak dan tambahkan lebih banyak pesto dan keju saat Anda terus melempar, sampai spaghetti mengilap dan dilapisi dengan saus. Bumbui dengan garam. Bagilah di antara mangkuk; taburi dengan keju.

Resep oleh Gianni Franzi di Vernazza Italia

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

5 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 530 Lemak (g) 21 Lemak Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 10 Karbohidrat (g) 67 Serat Makanan (g) 3 Total Gula (g) 3 Protein (g) 17 Sodium (mg) 230

Video terkait

Ligurian Pesto dengan Adam Rapoport