Lepuh Domba Bakar dengan Lobak, Feta, dan Mint

Diasinkan, dibakar, dan dipasangkan dengan lobak lembut dan bumbu feta-mint yang mudah, tusuk domba ini adalah jawapan apabila anda mencari rasa besar. Untuk hasil yang paling lembut, gunakan daging dipotong dari pusingan atas kaki kambing, atau potong di sekeliling tisu penghubung kaki yang rempah-rempah untuk sampai ke daging yang lebih leaner.

Bahan-bahan

Domba

  • 1/2 cawan wain putih kering
  • 1/2 cawan minyak zaitun
  • 8 ulas bawang putih, cincang
  • 4 sudu teh garam halal
  • 4 sudu teh gula
  • 4 sendok teh mustard bijirin
  • 1 sudu daun cincang segar dicincang
  • 2 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • 1/2 sudu teh segar lada hitam
  • 2 pon dipotong kaki kambing, dipotong menjadi 1 ‘kiub

Lobak

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 1/2 sudu ketumbar tanah
  • 1/2 sudu air teh
  • 1/2 sudu teh paprika
  • Cubit kayu manis tanah
  • 3 tandan wortel bayi (kira-kira 3/4 lb total), dipangkas, dikupas
  • Garam kosher dan lada hitam segar

perhimpunan

  • 1/2 cawan daun-daun pudina yang dicincang secara kasar
  • 1/2 cawan runtuh feta
  • 2 sudu teh jus lemon segar
  • 2 sudu minyak zaitun
  • Garam kosher dan lada hitam segar

Penyediaan Resipi

Domba

  • Pukul semua bahan kecuali kambing dalam mangkuk sederhana untuk menggabungkan dengan baik. Tambah anak domba untuk mangkuk dan tuangkan ke kot. Tutup dan dinginkan, sekali gus meletus, sekurang-kurangnya 4 jam dan sehingga semalam.

Lobak

  • Sikat pertama 6 bahan dalam mangkuk sederhana untuk campuran; mengetepikan pengaduan.

  • Potong wortel mana-mana lebih lama dari 3 “separuh memanjang di atas pepenjuru. Masak wortel dalam periuk besar air mendidih mendidih sehingga garing-lembut, 4-5 minit Hidangkan wortel ke dalam mangkuk besar air ais untuk menyejukkan. pat kering.

  • Masukkan wortel untuk mengasin; musim dengan garam dan lada dan lemparkan ke kot. Tutup dan dingin selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.

perhimpunan

  • Susun lobak pada pinggan besar; mengetepikan. Bina api panas panas di panggangan arang, atau panaskan panggangan gas ke tinggi. Thread domba ke lidi. Domba panggang, bertukar setiap 1-2 minit, sehingga kambing dimasak untuk derma yang dikehendaki, 7-8 minit untuk medium yang jarang dan sederhana. Letakkan rebus di atas wortel dan biarkan kambing berehat selama 5 minit.

  • Sementara itu, tolak pudina, feta, jus lemon, dan minyak dalam mangkuk kecil. Musim rasa dengan garam dan lada. Campurkan campuran mint-feta secara merata ke atas kambing dan lobak merah.

Resipi oleh Paul Kahan

,

Foto oleh Dominique LaFond

Kandungan Pemakanan

7 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 420 Lemak (g) 29 Lemak tepu (g) ​​7 Kolesterol (mg) 85 Karbohidrat (g) 10 Serat Pemakanan (g) Natrium (mg) 1510