Lemon Layer Cake dengan Curd Raspberry dan Whipped Cream

Bahan-bahan

Kek

  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran
  • 1  
  • 4 telur besar
  • 2 kuning telur besar
  • 3/4 cawan susu keseluruhan
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 1 sudu besar paprika lemon parut
  • 2 cawan tepung kek
  • 1 1/2 cawan gula
  • 2 sudu teh serbuk penaik
  • 1/2 garam sudu teh
  • 1/2 cawan minyak sayuran
  • 1/4 cawan (1/2 batang) mentega unsalted, cair, disejukkan

Pengisian

  • 2 6-ounce bakul segar raspberi
  • 1 1/4 cawan gula
  • 2 telur besar
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega tanpa larut
  • 1/8 garam sudu teh

  • 3 cawan krim cambuk sejuk

Penyediaan Resipi

Untuk kek

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Sembur dua kuali diameter kira-kira 9-inci dengan sisi 2-inci dengan semburan minyak sayuran nonstick. Barisan bawah kuali dengan kertas parchment; semburkan lagi.

  • Telur, kuning telur, susu, jus lemon dan kulit lemon dalam mangkuk sederhana untuk dicampur. Pukul tepung, gula, serbuk penaik dan garam dalam mangkuk besar untuk campuran. Minyak goreng dan mentega menjadi campuran tepung. Masukkan campuran telur dan pukul sehingga rata. Bahagikan adunan antara kuali yang disediakan. Bakar kek sehingga penguji dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 30 minit. Kek sejuk di rak 10 minit. Jalankan pisau di sekeliling pinggan untuk melonggarkan kek. Hidupkan kek ke atas rak. Percuma sepenuhnya. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Balut dengan plastik. Biarkan berdiri pada suhu bilik.

Untuk pengisian

  • Kacau 1 raspberry bakul, 3/4 cawan gula, telur, jus lemon, mentega dan garam dalam periuk sederhana di atas api sederhana sehingga menebal dan mula gelembung pada tepi, kira-kira 5 minit. Strain raspberry curd ke dalam mangkuk sederhana, menekan pada pepejal dalam penapis. Dinginkan hingga sejuk, sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 1 hari.

  • Krim cip dan 1/2 cawan gula sehingga membentuk puncak. Lipat 1 1/2 cawan kocok krim ke dalam ramuan raspberry. Rizab baki krim cair.

  • Potong setiap kek secara mendatar ke dalam 2 lapisan. Letakkan 1 lapisan, potong ke bawah, di atas pinggan. Sebarkan 1/3 daripada raspberry mengisi. Ulangi dengan 2 lagi lapisan kek dan pengisian. Teratas dengan lapisan kek yang tinggal.

  • Sebarkan semua tetapi 1 cawan krim disebat biasa di atas dan sisi kek. Letakkan krim cair yang tersisa dalam beg pastri yang dilengkapi dengan petak bintang. Reka bentuk paip di sekitar pinggir bawah kek. Susun selebihnya beri kek di atas kek. Chill hingga sejuk, kira-kira 2 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dengan kubah kek dan simpan peti sejuk.

    Resipi oleh Christine Piccin