Lemon Curd dengan Berries

Curai lemon ini dibuat dengan telur keseluruhan bukan hanya kuning, yang memberikan tekstur tambahan ringan.

Bahan-bahan

  • 2 sudu makan zaitun lemon halus
  • 1 cawan jus lemon segar
  • ¾ cawan ditambah 1-2 sudu gula
  • 6 telur besar
  • Garam halus garam halal
  • 1 cawan (2 batang) mentega unsalted sejuk, potong
  • 2 cawan buah campuran

Penyediaan Resipi

  • Bawa zaitun lemon, jus lemon, dan ¼ cawan gula ke dalam simmer yang kering dalam periuk berat yang besar di atas api sederhana, memukul untuk membubarkan gula, kemudian keluarkan dari haba.

  • Pukul telur, garam, dan ½ cawan gula dalam mangkuk besar sehingga ringan dan tebal, kira-kira 1 minit. Whisking sentiasa, secara beransur-ansur menuangkan kira-kira satu perempat campuran limau panas ke dalam campuran telur, kemudian, memukul terus, masukkan campuran telur ke dalam campuran lemon yang masih dalam periuk. Masak di atas api sederhana, memukul terus, sehingga lemon curd adalah kabus dan cukup tebal untuk memegang tanda pukul, kira-kira 2 minit.

  • Kukus lemon ke dalam pengisar. Dengan motor pada kelajuan sederhana, tambahkan mentega sekeping pada satu-satu masa, menunggu sehingga setiap bahagian dimasukkan sepenuhnya sebelum menambah seterusnya, sehingga mentega diemulsi dan curd ringan dan tebal.

  • Pindahkan lemon curd ke mangkuk nonreaktif yang besar dan tutup dengan balutan plastik, menekan terus ke permukaan supaya kulit tidak terbentuk. Chill hingga sejuk, sekurang-kurangnya 2 jam.

  • Hancurkan beri dan baki 1-2 Tbsp. gula dalam mangkuk besar lain. Biarkan duduk sehingga beberapa jus terkumpul, 25-30 minit. Spoon curd ke dalam mangkuk dan atas dengan beri dan jus mereka.

  • Lakukan Di Hadapan: Lemon curd boleh dibuat 2 hari ke depan. Pastikan sejuk.

Resipi oleh Nick Nutting, Wolf dalam Kabut, Tofino

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 360
Lemak (g) 27
Lemak tepu (g) ​​16
Kolesterol (mg) 200
Karbohidrat (g) 27
Serat Pemakanan (g) 2
Jumlah Gula (g) 24
Protein (g) 5
Natrium (mg) 75