Lemon Crème Brûlée dengan Berry Segar

Bahan-bahan

  • 3 cawan krim sebat
  • 5 sudu teh parut jeruk lemon
  • 3/4 cawan gula
  • 6 kuning telur besar
  • 2 sudu teh ekstrak vanila
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1  
  • 8 sudu teh gula perang keemasan
  • 1  
  • 2 1/2-pint kontena raspberi segar
  • 1/4 cawan Chambord (black-raspberry liqueur) atau crème de cassis (black-currant liqueur)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 325 ° F. Susun lapan cawan 3/4 cawan atau ramekin dalam pan baking logam 13x9x2 inci. Campurkan krim dan kulit lemon dalam periuk kecil yang berat dan bawa ke reneh. Pukul gula dan kuning dalam mangkuk besar hingga tebal, kira-kira 3 minit. Secara beransur-ansur pukul dalam campuran krim panas, kemudian vanila dan garam. Biar berdiri 10 minit. Custard strain, kemudian bahagikan antara cawan. Tuangkan air panas yang cukup ke dalam baking pan untuk sampai ke bahagian tepi cawan.

  • Custard panggang sehingga hanya di pusat, kira-kira 55 minit. Keluarkan custard dari mandi air; sejuk ditemui sehingga tegas, sekurang-kurangnya 3 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan simpan sejuk.

  • Pakai ayam panas. Letakkan cawan di atas penaik. Tekan gula merah melalui penapis kecil ke custard, membahagikan sama rata. Buang sehingga gula cair dan coklat, kira-kira 2 minit. Chill hingga topping keras dan garing, sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 2 jam.

  • Gabungkan raspberi dan minuman keras dalam mangkuk. Biarkan berdiri pada suhu bilik sekurang-kurangnya 15 minit dan sehingga 1 jam. Campurkan campuran beri di atas custard.

Resipi oleh Alexis Watson

,

Foto oleh Tina Rupp