Kue Lentil India Selatan dengan Raita

Bahan-bahan

Raita

  • 1 kepala bawang putih
  • 1 sudu minyak zaitun tambahan
  • Garam kosher, lada segar
  • 1/4 biji jintan teh
  • 1 cawan yogurt rendah lemak biasa
  • 1/4 cawan dicincang halus, dikupas, timun pilihan
  • 1 sudu kecil cilantro segar dicincang
  • 1 sudu kecil dicincang pudina segar
  • 1 sudu teh ditapis jalapeño
  • 1/2 sudu teh (atau lebih) jus lemon segar

Kek Lentil

  • 1/2 cawan campuran kekacang kering (seperti lentil dan kacang mung)
  • 1/4 cawan basmati beras
  • 1 cengkih bawang putih, cincang
  • 1 sudu teh dicincang halia segar
  • 1/2 jalapeño, biji, cincang
  • 1 cawan dari cendawan kacang, arugula, atau bayam, dicincang
  • 1/2 cawan kacang (kira-kira 8 auns kacang polong), dicincang
  • 1/4 cawan cilantro segar dicincang
  • 1/4 cawan bawang merah yang dicincang
  • 3 sudu besar dicincang pudina segar
  • Garam halus 1 sudu teh
  • 1 sudu teh segar lada hitam
  • 4 sudu besar minyak zaitun dara, dibahagikan

Penyediaan Resipi

Raita

  • Panaskan ketuhar hingga 450 °. Potong atas 1/2 “dari kepala bawang putih, letakkan bawang putih di atas selembar kertas Keriting dengan minyak, taburkan dengan garam dan lada Bungkus kerajang Panggang hingga lembut, kira-kira 45 minit, biarkan sejuk. , menjaga cengkeh utuh.

  • Kacau jintan dalam kuali kering kecil di atas api sederhana sehingga coklat mendalam, 2-3 minit. Biarkan sejuk. Tuangkan halus dalam kilang rempah.

  • Campurkan yoghurt, timun, ketumbar, pudina, jalapeño, dan jus air 1/2 sudu dalam mangkuk sederhana. Kacau dalam jintan. Musim dengan garam, lada, dan lebih banyak jus lemon, jika dikehendaki.

Kek Lentil

  • Bilas kekacang; letakkan dalam mangkuk sederhana dengan nasi. Tambah air untuk ditutup dengan 3 “. Biarkan kekacang dan beras rendam pada suhu bilik selama 3-5 jam.

  • Tuangkan kekacang dan nasi; pindah ke pemproses makanan. Masukkan bawang putih, halia, dan jalape & ntildeo. Proses sehingga bentuk tampal berbulu (tambah 1-2 sudu air jika perlu). Pindahkan ke mangkuk besar; campurkan dalam tendril dan seterusnya 6 bahan.

  • Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali besar tanpa api lebih tinggi daripada api sederhana. 4 sudu kecil 1/4-cupfuls adunan ke dalam kuali, meratakan dengan bahagian belakang cawan pengukur ke dalam 1/4 “kek kiub. Kurangkan haba ke medium, tumis sehingga coklat keemasan dan dimasak melalui, menambah 1 minyak sudu tambahan apabila kek terbalik, kira-kira 4-5 minit setiap sisi. Ulangi dengan baki minyak dan adunan. Bahagikan raita di antara pinggan, atas dengan ulas bawang putih panggang. Tempatkan 2 kue pada setiap pinggan.

Foto oleh Diane Fields

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 342.9% Kalori dari Lemak 48.8 Lemak (g) 18.6 Lemak tepu (g) ​​2.9 Kolesterol (mg) 3.8 Karbohidrat (g) 34.7 Serat Pemakanan (g) 7.7 Jumlah Gula (g) g) 27.0 Protein (g) 11.0 Natrium (mg) 481.9