Kue Layer Coklat Semisweet dengan Pengisian Krim Vanilla

Bahan-bahan

Kek

  • 6 auns coklat semisweet, dicincang
  • 1  
  • 3/4 cawan semua tepung tujuan
  • 3/4 cawan tepung kek
  • 1/2 sudu teh serbuk penaik
  • 1/2 sudu teh baking soda
  • 1/2 sudu teh garam halus kasar
  • 1 3/4 cawan (dibungkus) gula perang gelap
  • 6 sudu besar (3/4 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 2 telur besar
  • 3/4 cawan buttermilk

Pengisian krim

  • 1 sudu teh tanpa gelatin
  • 1  
  • 1 1/2 cawan krim cambuk sejuk, dibahagikan
  • 1  
  • 1/4 cawan tepung gula
  • 1/2 sudu teh vanila ekstrak

Ganache

  • 1 cawan krim sebat berat
  • 2/3 cawan sirap jagung cahaya
  • 18 auns coklat semisweet, dicincang
  • 1  
  • Gula serbuk tambahan

Penyediaan Resipi

kek

  • Panaskan ketuhar hingga 325 ° F. Mentega tiga kuih kue berdiameter 8 inci dengan 1 1/2 inci-tinggi sisi. Talian bawah dengan pusingan kertas minyak; kertas minyak mentega. Letakkan coklat dalam mangkuk logam yang ditetapkan di atas periuk air mendidih. Kacau sehingga cair dan licin.

  • Pukul tepung semua tujuan dan seterusnya 4 bahan dalam mangkuk sederhana. Menggunakan pengadun elektrik, pukul gula perang, mentega, dan vanila dalam mangkuk besar untuk campuran (campuran akan rapuh). Tambah telur 1 pada satu masa, menewaskan dengan baik selepas setiap penambahan. Pukul dalam coklat panas cair. Campurkan dalam bahan-bahan kering dalam 2 tambahan bergantian dengan buttermilk dalam 1 penambahan. Bahagikan adunan di antara kuali yang disediakan.

  • Bakar kek sehingga penguji dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 23 minit. Kek sejuk dalam kuali 10 minit. Hidupkan kek keluar ke rak; mengupas kulit. Kek sejuk sepenuhnya. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Balut kek dalam plastik dan simpan pada suhu bilik.

pengisian krim

  • Letakkan 2 sudu air sejuk dalam mangkuk kecil. Taburkan gelatin yang tidak bercampur; biarkan berdiri 10 minit untuk melembutkan.

  • Bawa 1/2 cawan krim untuk mendidih dalam periuk kecil yang berat. Tambah campuran krim panas untuk melembutkan gelatin; kacau sehingga dibubarkan. Tempatkan di dalam peti sejuk hanya sehingga sejuk, sering memukul, kira-kira 5 minit.

  • Letakkan baki 1 cawan krim sejuk, gula tepung, dan ekstrak vanila dalam mangkuk sederhana. Menggunakan pengadun elektrik, pukul sehingga bentuk puncak. Masukkan campuran gelatin dan pukul sehingga bentuk puncak.

  • Letakkan 1 kek pada pusingan kadbod 8-inci atau bahagian bawah panci tart. Sebarkan separuh daripada pengisian. Teratas dengan kek kedua. Sebarkan pengisian yang tinggal. Teratas dengan kek ketiga. Cilakan pada kadbod bulat 3 jam.

ganache

  • Bawa sirap dan sirap jagung untuk reneh dalam periuk kecil yang berat. Keluarkan dari haba. Tambah coklat; pukul sehingga licin. Sejuk.

  • Letakkan kek pada rak yang ditetapkan dalam lembaran penaik rim yang besar. Sebarkan setengah ganache ke atas dan sisi kek. Kek Chill 1 jam. Gantikan semula ganache dalam periuk kecil dengan api yang rendah sehingga suam-suam kuku, sering memukul. Tuangkan ganache ke atas kek sejuk, menyebar seperti yang diperlukan untuk menutup bahagian atas dan sisi. Chill hingga ganache ditetapkan, kira-kira 1 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Pastikan sejuk.

  • Potong bentuk hati kertas dengan saiz yang berbeza dan aturkan kek di atas. Senyapkan gula tepung. Berhati-hati mengangkat hati dari kek. Berikan segera.

    Resipi oleh Karen DeMasco Locanda Verde New York City

    ,

    Foto oleh Tina Rupp