Kue coklat-Polenta dengan Maple Caramel

Untuk kek lembap, pastikan anda menggunakan polenta tanah halus yang berlabel “cepat masak” atau “segera”; Waktu memasak yang disenaraikan pada pakej akan menjadi lima minit atau kurang.

Bahan-bahan

  • ¾ cawan (1½ batang) mentega unsalted, ditambah lagi untuk pan
  • ¾ cawan sirap maple tulen
  • 2 cawan tepung badam atau makan
  • 1 cawan polenta cepat masak
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • Garam halus 1 sudu teh
  • ¾ cawan ditambah 1 Tbsp. gula
  • 3 telur besar
  • ½ cawan krim berat
  • ½ cawan krim masam

peralatan khas:

  • Sebuah termometer gula-gula

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Mentega 9 “-diameter kek kuali dan garisan bawah dengan kertas bulat kertas; kertas minyak mentega.

  • Cairkan ¾ mentega cawan dalam periuk sederhana di atas api sederhana, kemudian masak, kacau sering, sehingga buih mentega, kemudian coklat (jangan biarkan membakar), 5-8 minit. Tuangkan ke dalam mangkuk sederhana; biarkan sejuk. Mentega coklat sejuk sehingga sejuk.

  • Sesuaikan periuk bersih bersih dengan termometer dan membawa sirap maple ke dalam mendidih pada haba yang tinggi; masak sehingga termometer mencatatkan 265 ° (sirap akan menjadi lebih tebal dan naungan lebih gelap). Tuangkan ke dalam kuali yang disediakan dan sebarkan dengan spatula offset atau sudu untuk menutup bahagian bawah; biarkan sejuk (sirap akan mengeraskan kerana ia duduk).

  • Pukul tepung badam, polenta, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk sederhana. Menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi sederhana, pukul mentega coklat dingin dan ¾ gula cawan sehingga sangat pucat dan lembut, 5-7 minit. Tambah telur 1 pada satu masa, menewaskan campuran di antara penambahan. Pukul sehingga cahaya dan gebu, kira-kira 4 minit. Kurangkan kelajuan ke rendah, tambah sedikit bahan-bahan kering, dan campurkan hanya untuk menggabungkan. Mengencang adunan ke dalam periuk; atas licin.

  • Bakar sehingga kek berwarna coklat keemasan dan tarik dari sisi kuali, 50-55 minit. Pegang kuali ke rak kawat; biarkan kek sejuk dalam panci 20 minit. Tolak ke rak dan biarkan sejuk sepenuhnya.

  • Menggunakan pengadun elektrik, pukul krim berat, krim masam, dan baki 1 Tbsp. gula dalam mangkuk sederhana sehingga bentuk puncak lembut. Hidangkan kek dengan campuran whipped-cream.

LAKUKAN:

  • Kek boleh dibakar 1 hari ke depan. Simpan dengan ketat pada suhu bilik.

Resipi oleh Alison Roman

,

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 510 Lemak (g) 34 Lemak tepu (g) ​​14 Kolesterol (mg) 125 Karbohidrat (g) 46 Serat Pemakanan (g) 3 Jumlah Gula (g)