Kubis Savoy yang dihidangkan dengan Sosis Campuran

Bahan-bahan

  • Garam kosher
  • 1 1 1/2 paun kepala kubis savoy, dipotong menjadi 8 baji dengan beberapa teras yang dilampirkan
  • 1 cawan 1-inci kiub roti berkulit
  • 1 sudu teh serbuk mustard (seperti Colman)
  • 8 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 1 sudu Dijon mustard
  • 1 sudu cuka anggur putih
  • Lada hitam tanah baru
  • 2 paun campuran sosej (seperti manis Itali, kielbasa, dan bawang putih salai)
  • 1 sudu besar dicincang tarragon segar

Penyediaan Resipi

  • Bawa periuk besar air ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Musim penuh dengan garam. Masak roti kubis hingga matang-lembut tetapi tidak hancur, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke lembaran pembakar tuala kertas. Pulih kiub roti dalam pemproses makanan sehingga bentuk serbuk kasar; pindah ke mangkuk sederhana. Tambah serbuk mustard dan kacau sehingga kot.

  • Panaskan 3 sudu minyak dalam kuali kecil di atas api sederhana. Tambah serbuk roti; kacau kerap hingga keemasan, 4-5 minit. Musim dengan garam dan pindahkan ke pinggan mangkuk kertas yang dibarisi dengan sejuk.

  • Pukul 3 sudu minyak, Dijon mustard, cuka, dan 1 sudu air dalam mangkuk kecil. Vinaigrette mustard musim dengan garam dan lada.

  • Panaskan minyak 1 sudu besar dalam kasturi cast besi atau nonstick besar di atas api tinggi sehingga merokok. Bekerja dalam 2 batch dan tambah baki 1 sudu minyak antara batch, bumbu kubis sear sampai tepi gelap dan renyah terbentuk di kedua sisi potong, 3-4 minit setiap sisi.

  • Masak sosej dalam kuali yang besar di atas api sederhana sehingga ditenun dan dimasak melalui (masa akan berbeza-beza bergantung kepada varieti dan sama ada segar atau masak sepenuhnya).

  • Pindahkan kubis ke pinggan; sediakan sosej di sekeliling. Keluarkan serbuk roti dan tarragon. Hidangkan garpu mustard di sebelah.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Romulo Yanes

Kandungan Pemakanan

6 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 530 Lemak (g) 45 Lemak tepu (g) ​​12 Kolesterol (mg) 105 Karbohidrat (g) 13 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) Natrium (mg) 1930