Kubis dan Sup Kering Putih dengan Sosej

Bahan-bahan

  • 4 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 12 auns sosis ayam yang dimasak sepenuhnya (kira-kira 4), separuh separuh, kemudian potong salib ke dalam kepingan tebal 1/2 inci
  • 4 cawan nipis hijau dihiris (kira-kira 1/2 kepala kecil)
  • 3 leeks (bahagian hijau dan putih pucat sahaja), separuh separuh, kemudian dihiris dengan tipis (kira-kira 3 cawan)
  • 2 cawan wortel bayi, potong separuh panjang, kemudian separuh separuh
  • 2 sudu tomato paste pekat (dari tiub)
  • 2 sudu besar pasli Itali segar dicincang
  • 1 sudu kecil rosemary segar dicincang
  • 8 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 1 15-ounce boleh cannellini (kacang buah pinggang putih), dibilas, dikeringkan

Penyediaan Resipi

  • Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam periuk besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan hirisan sosis dan tumis sehingga coklat di sekitar tepi, kira-kira 5 minit. Tambah kubis; tumis 2 minit. Pindahan ke mangkuk. Masukkan baki 2 sudu minyak zaitun kepada periuk yang sama dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan bawang dan lobak merah dan tumis sehingga lembut, kacau sekali-sekala, kira-kira 5 minit. Masukkan pes tomato, pasli, dan rosemary dan kacau 1 minit. Masukkan sup, sosej-campuran kubis, dan kacang-kacangan dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan renehkan sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 40 minit. Musim rasa dengan garam dan lada. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan.

Resipi oleh Tina Miller

,

Foto oleh Misha Gravenor