Kerang dengan Wain Putih

Sudu beberapa aioli pada sekeping roti bakar, dunk di dalam sup, dan makan bersama-sama dengan kerang yang direndam wain putih. Ulang.

Bahan-bahan

Lemon Aioli

  • 1 kuning telur besar
  • 1 cengkih bawang putih, pudar halus
  • 1 sudu kecil (atau lebih) jus lemon segar
  • 1/4 cawan minyak sayuran
  • 1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
  • Garam kosher

Kerang

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 bawang kuning sederhana, dicincang
  • Garam kosher, lada segar
  • 2 ulas bawang putih, cincang halus
  • 2 sudu tomato tampal
  • 1/2 cawan wain putih
  • 4 paun kerang, dibasuh, digosok
  • 2 sudu teh daun thyme segar
  • Roti gaya negara yang dihiris, dibakar (untuk disajikan)

Penyediaan Resipi

Lemon Aioli

  • Pukul kuning telur, bawang putih, dan jus lemon dalam mangkuk sederhana. Whisking sentiasa, gerimis dalam minyak sayuran, kemudian minyak zaitun dalam aliran yang perlahan, stabil; pukul sehingga aioli diemulsikan.

  • LAKUKAN: Aioli boleh dibuat 1 hari ke depan. Pastikan sejuk.

Kerang

  • Panaskan minyak dalam periuk berat besar ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, musim dengan garam dan lada, dan masak, kacau sering, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau sering, sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan pes tomato dan masak, kacau, sehingga ia mula menggelapkan, kira-kira 2 minit. Tambah wain dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh sehingga cecair berkurang sedikit, kira-kira 1 minit.

  • Tambahkan kupang dan 1/2 cawan air untuk periuk, tutup, dan mengurangkan haba ke medium. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga kupang terbuka (buang apa sahaja yang tidak dibuka), 10-12 minit.

  • Kangkung ladle dan sup ke dalam mangkuk cetek dan atas dengan thyme; berkhidmat dengan roti dan lemon aioli.

Resipi oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Gentl Hyers

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 640 Lemak (g) 33 Lemak tepu (g) ​​5 Kolesterol (mg) 180 Karbohidrat (g) 23 Serat makanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g)