Kepulauan Hawaii Baked

Bahan-bahan

Kek Kelapa

  • Mentega tidak sihat (untuk pan)
  • 2/3 cawan tepung serba guna
  • 2 sudu teh serbuk penaik
  • 1/2 sudu teh garam halal
  • 4 telur besar, dipisahkan
  • 3/4 cawan gula, dibahagikan
  • 1/2 cawan minyak sayuran
  • 1/2 cawan tepung kelapa tanpa gula

Gula nanas-Coklat Sorbet

  • 6 3/4 cawan 1/2 ‘kiub segar nanas (dipotong dari dua nanas 4-lb)
  • 3/4 cawan (dibungkus) gula perang gelap
  • 3 sudu rum gelap (seperti Gosling)
  • 3 sudu jus limau segar

Kacang Macadamia Garam dan Gula-gula (pilihan)

  • 1/4 cawan gula
  • 2 sudu teh garam halal
  • 1/4 cawan keseluruhan kacang macadamia

Meringue

  • 1 cawan telur putih (dari kira-kira 7 telur besar), suhu bilik
  • 1/4 sudu teh krim tartar
  • 3/4 cawan gula
  • 1 sudu teh kelapa rum (seperti Malibu)
  • 1/8 sudu teh xanthan (pilihan)

perhimpunan

  • 4 masak (berkerut) buah semangat, separuh, pulpa dibungkus keluar
  • 2 sudu teh halus zaitun parut halus

Penyediaan Resipi

Kek

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Tuangkan kuali roti dengan 13x9x2 dengan kertas minyak dan minyak dengan mentega. Tuangkan tepung, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk yang sederhana. Campurkan kuning telur, 1/2 cawan gula, minyak dan 1/2 cawan air mangkuk besar, masukkan campuran tepung, kacau di kelapa dengan menggunakan pengadun elektrik yang dipasang dengan pemukul yang kering dan kering, pukul putih telur dalam mangkuk medium lain hingga bentuk puncak lembut. Campurkan ke dalam panci yang disediakan dan bakar sehingga dibumbui, ringan keemasan, dan tester dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit. Biarkan sejuk di kuali pada rak (kek mungkin jatuh sedikit).

Sorbet

  • Tetapkan penapis ke atas mangkuk besar; mengetepikan. Campurkan nanas, gula, dan 3 cawan air dalam periuk dan biarkan mendidih, kacau untuk membubarkan gula. Pur ée dalam pengisar sehingga licin. Tuangkan melalui penapis; tekan pada pepejal untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cecair; membuang pepejal. Kacau dalam rum dan jus limau. Proses dalam pembuat ais krim mengikut arahan pengeluar.

Macadamia Nuts (jika menggunakan)

  • Panaskan ketuhar hingga 325 °. Campurkan gula, garam, dan ¾ cawan air dalam periuk kecil dan biarkan mendidih. Kurangkan haba ke medium dan kacau dalam kacang. Masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Tekan, kemudian pindahkan kacang ke lembaran penaik kertas yang dibarisi kertas. Masak sehingga keemasan dan panggang, 10-12 minit. Biarkan sejuk.

Meringue

  • Di dalam pengadun berdiri dipasang dengan lampiran kusut, pukul putih telur dengan krim tartar sehingga busa. Dengan mesin yang berjalan pada kelajuan sederhana, secara beransur-ansur menambah gula, 1 Tbsp. pada satu masa. Tambah rum dan gusi gula xanthan (jika menggunakan); terus berdegup sehingga bentuk teguh.

perhimpunan

  • Invert kek ke permukaan kerja; mengupas kulit. Menggunakan ramekin sebagai panduan, potong kek ke dalam 6 pusingan, supaya masing-masing akan masuk ke dalam 8-oz. ramekin.

  • Bekerja dengan 1 ramekin pada satu masa, sudu 3/4 cawan sorbet ke ramekin; lancar atas dan letakkan 1 kek bulat di atas, menekan untuk mematuhi; segera hantar ke peti sejuk. Ulangi dengan baki ramekin. Membekukan selama 4 jam.

  • Jalankan pisau tipis sekitar 1 ramekin. Balik ke permukaan kerja. Spread 1 cup meringue sedikit ke atas dan sisi kek dengan spatula mengimbangi. Pindahkan ke lembaran penaik rim dan beku selama 30 minit. Ulangi dengan baki kek dan meringues; tambah setiap lembaran pembakar selera di dalam peti sejuk. DO DOEHEAD: Cake berkumpul boleh dibuat 3 hari ke depan. Tutup dan simpan beku.

  • Panaskan ketuhar hingga 450 °. Pindahkan kek ke atas kuali lembaran ke ketuhar. Bakar sehingga meringue dibakar, 1-2 minit. Menggunakan spatula besar, memindahkan kek ke piring. Minum jus buah semangat dan pulpa di sekeliling pinggan. Taburkan kapur limau lebih meringue. Hiaskan dengan kacang macadamia, jika menggunakan.

Resipi oleh Elizabeth Falkner

,

Foto oleh Anita Calero

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 779.4% Kalori dari Lemak 40.1 Lemak (g) 35.0 Lemak tepu (g) ​​7.6 Kolesterol (mg) 141.3 Karbohidrat (g) 106.2 Serat Pemakanan (g) g) 102.7 Protein (g) 11.5 Natrium (mg) 815.1