Kentang Sweet dan Sosej Sosej

Bahan-bahan

  • 3 sudu besar minyak zaitun dara, dibahagikan
  • 1 10 hingga 11 ounce sepenuhnya dimasak dengan teliti sosis linguiça Portugis atau sosej chorizo, potong salib ke dalam kepingan tebal 1/4 inci
  • 2 bawang sederhana, dicincang
  • 2 ulas bawang putih yang besar, cincang
  • 2 paun ubi jalar berkulit merah (yam; kira-kira 2 besar), dikupas, berpisah berukuran panjang, potong melintang ke dalam kepingan tebal 1/4 inci
  • 1 paun putih berkulit putih, dikupas, separuh separuh, potong melintang ke dalam kepingan tebal 1/4 inci
  • 6 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 1 9-auns beg bayam segar

Penyediaan Resipi

  • Panaskan 2 sudu minyak dalam periuk besar yang berat ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah sosej; masak sehingga coklat, kacau sering, kira-kira 8 minit. Pindahkan sosej ke tuala kertas ke longkang. Masukkan bawang dan bawang putih ke dalam periuk dan masak sehingga lutut, kacau sering, kira-kira 5 minit. Tambah semua kentang dan masak sehingga mula melembutkan, kacau sering, kira-kira 12 minit. Tambah sup; bawa ke mendidih, mengikis bit cetek. Kurangkan haba ke medium rendah, tutup, dan reneh sehingga kentang lembut, kacau sekali-sekala, kira-kira 20 minit. Menggunakan masher kentang, mash beberapa kentang dalam periuk. Tambah sos sos perasan. Kacau dalam bayam dan reneh sehingga layu, kira-kira 5 minit. Kacau dalam baki 1 sudu minyak. Musim dengan garam dan lada. Bahagikan antara mangkuk dan berkhidmat.

Resipi oleh Jean Anderson

,

Foto oleh Lisa Hubbard