Kentang Mashed dengan Bawang Putih, Mascarpone, dan Caramelized Leeks

Bahan-bahan

  • 3 sudu mentega
  • 4 leeks sederhana (bahagian hijau dan putih pucat sahaja), separuh dibelah, dibilas, dicincang (kira-kira 5 cawan)
  • 1/2 cawan (atau lebih) susu keseluruhan
  • 12 ulas bawang putih, cincang kasar (kira-kira 1/2 cawan)
  • 3 3/4 pound kentang russet, dikupas, dipotong menjadi kepingan 1 inci
  • 3/4 cawan mascarpone keju (kira-kira 6 auns)

Penyediaan Resipi

  • Cairkan mentega dalam kuali nonstick besar di atas api sederhana. Tambah daun bawang dan kacau sehingga kot. Tutup dan masak sehingga bawang merah adalah coklat keemasan, kacau setiap 5 minit, kira-kira 20 minit. Musim rasa dengan garam dan lada. DO AHEAD Boleh disediakan 1 hari ke depan. Tutup dan simpan. Gantikan semula dengan api sederhana sebelum menggunakan.

  • Campurkan 1/2 cawan susu dan bawang putih dalam periuk sederhana. Bawa merayap ke atas api sederhana sederhana. Kurangkan haba ke sangat rendah, tutup, dan masak sehingga bawang putih lembut, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari haba. Menggunakan belakang garpu, mash susu-bawang putih campuran untuk tampal. Mengetepikan.

  • Masak kentang dalam periuk besar air masin mendidih hingga lembut, kira-kira 25 minit. Tiriskan dengan baik. Kembalikan kentang ke periuk yang sama; mash sehingga hampir licin. Tambah mascarpone dan campuran susu-bawang putih; mash sehingga lancar. Musim dengan garam dan lada. DO AHEAD Boleh dibuat 2 jam ke depan. Biarkan berdiri ditemui pada suhu bilik. Rewarm atas haba rendah sederhana, kacau dan penipisan dengan susu dengan 1/4 cupfuls jika kering. Terutamanya dengan daun bawang.

Resipi oleh Rick Rodgers

,

Foto oleh Brian Leatart