Kentang Gratin dengan Cendawan dan Gruyere

Bahan-bahan

  • 1/4 cawan minyak zaitun
  • 4 cawan bawang cincang halus (bahagian putih dan hijau sahaja, kira-kira 3 besar)
  • 1 1/2 paun cawan 1/2 inci pelbagai cendawan (seperti crimini dan shiitake berpunca; kira-kira 10 cawan)
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 3 paun Yukon Kentang emas, dikupas, dipotong menjadi kepingan tebal 1/8 inci
  • 2 cawan krim sebat berat
  • 1 sudu teh (atau lebih) garam
  • 1/2 sudu teh (atau lebih) lada hitam tanah baru
  • 1 cawan keju Gruyère kasar parut

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak 1/4 cawan dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah daun bawang; tumis sehingga lembut dan ringan pelincir, 10 hingga 12 minit. Masukkan cendawan, taburkan dengan garam dan lada, dan tumis hingga lembut dan cair menyejat, 7 hingga 8 minit. Tambah bawang putih; touté 1 minit. Musim dengan garam dan lada. Mengetepikan. DO AHEAD Boleh dibuat 4 jam ke depan. Biarkan berdiri pada suhu bilik.

  • Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Potong kentang pat kering dengan tuala dapur. Campurkan krim, 1 sudu garam, dan 1/2 sudu teh lada dalam periuk besar. Tambah kentang. Bawa mendidih; Kurangkan haba ke medium dan reneh, ditutupi, 10 minit, kacau sekali-sekala. Keluarkan tudung; renehkan sehingga krim dikurangkan oleh kira-kira separuh dan kentang dimasak sebahagiannya, kacau sering dan memerhatikan dengan teliti untuk mencegah campuran dari terbakar, kira-kira 3 minit. Musim dengan garam dan lada.

  • Berus kaca dengan seramik 13x9x2 inci atau seramik dengan minyak. Pindahkan separuh campuran kentang ke dalam hidangan, tersebar di lapisan yang sama. Campuran cendawan sudu di dalam lapisan walaupun. Campurkan sisa campuran kentang, menyebarkan dalam lapisan walaupun. Semburan keju ke atas. Tutup dengan kerajang, tenting di tengah untuk mengelakkan keju daripada melekat pada kerajang. Bakar 30 minit. Mendedahkan; bakar sehingga kentang lembut dan atas coklat, 20 hingga 25 minit lebih lama. Biarkan berehat 10 minit sebelum berkhidmat.

Resipi oleh Diane Rossen Worthington

,

Foto oleh Hans Gissinger

Kandungan Pemakanan

10 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 400.2% Kalori dari Lemak 61.4 Lemak (g) 27.3 Lemak tepu (g) ​​14.0 Kolesterol (mg) 77.6 Karbohidrat (g) Karbohidrat Bersih (g) 28.9 Protein (g) 9.1 Natrium (mg) 302.5