Kentang Gratin dengan Bacon dan Thyme

Bahan-bahan

  • 1 kepala bawang putih besar
  • 1  
  • 2 sudu minyak zaitun tambahan
  • 3 biji sederhana, separuh separuh, potong separuh melintang ke dalam kepingan tebal 1/4 inci
  • 2 sudu besar thyme, dibahagikan
  • 1  
  • 1/2 paun tepung tebal, diiris ke dalam jalur 1/4 inci
  • 1 cawan krim cambuk
  • 1  
  • 1 1/2 paun Yukon kentang emas
  • 1 sudu teh garam halus kasar, dibahagikan

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Potong atas 1/2 inci dari kepala bawang putih. Bungkus bawang putih dalam kerajang dan panggang sehingga lembut, kira-kira 45 minit. Sejuk. Sapu ulas bawang putih ke dalam mangkuk kecil; mash dengan garpu. Tutup dan rizab.

  • Minum minyak dalam kuali besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah setengah bawang dan 1 sudu besar thyme dan masak sehingga sedikit melembutkan, kacau kerap, kira-kira 6 minit. Masukkan baki bawang dan tumis hingga lembut, kira-kira 15 minit. Kurangkan haba ke medium-low dan masak sehingga coklat keemasan, kacau kerap, kira-kira 40 minit lebih lama. Mengetepikan.

  • Sauté bacon dalam periuk sederhana yang berat di atas api sederhana sehingga bacon mula mengirit di sekitar tepi, kira-kira 4 minit. Tuangkan dripping dari kuali. Masukkan krim, 1 biji bawang putih panggang, dan 2 sudu teh thyme; rendam sehingga sedikit menebal, kira-kira 4 minit. Sejuk.

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Kupas dan kupas kentang tipis dengan mandolin atau pisau. Campuran 1/2 cawan campuran krim di bahagian bawah 8x8x2-inci logam atau hidangan penaik seramik. Susunkan 1/3 kepingan kentang ke atas krim, bertindih sebagaimana perlu. Taburkan dengan lada dan 1/3 sudu teh garam kasar. Sebarkan separuh bawang karat pada kentang. Minum setengah baki campuran krim ke atas bawang. Tutup dengan separuh kentang yang tinggal. Taburkan dengan lada dan garam 1/3 sudu teh. Sahkan baki bawang ke atas kentang. Minum semua kecuali 2 sudu campuran krim ke atas bawang. Tutup dengan irisan kentang yang tinggal. Taburkan dengan lada hitam dan baki 1/3 sudu teh garam. Gerimis dengan campuran krim baki. Taburkan dengan baki 1 sudu teh. Tutup rapat dengan balutan plastik, kemudian kipas.

  • Bakar sehingga kentang lembut apabila ditikam dengan pisau (pisau pierce melalui foil), kira-kira 45 minit. Berhati-hati mengeluarkan kertas kerajang dan plastik (stim akan dibebaskan). DO AHEAD Boleh disediakan 2 jam ke depan. Biarkan berdiri pada suhu bilik.

  • Meningkatkan suhu ketuhar hingga 500 ° F. Bakar hingga ke atas berwarna perang keemasan, kira-kira 10 minit lebih lama (atau kira-kira 15 minit jika pada suhu bilik). Biar berdiri 10 minit. Hidang.

Resipi oleh Suzanne Goin

,

Foto oleh Mark Thomas