Kek Spice dengan Pengisian Blackberry dan Frosting Keju Krim

Bahan-bahan

Kek

  • 2 cawan tepung kek
  • 2 sudu teh kayu manis
  • 1 sudu baking soda
  • 1/2 garam sudu teh
  • 1/2 sudu teh tanah allspice
  • 1/4 sudu teh halia tanah
  • 1/4 sudu teh pala tanah
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 1/2 cawan (dibungkus) gula perang keemasan
  • 3 telur besar, dipisahkan
  • 1 cawan krim masam

Pengisian

  • 3 1/2-pint bakul blackberries
  • 1/4 cawan gula

Frosting

  • 1 1/2 8-ounce pakej krim keju, suhu bilik
  • 3/4 cawan (1 1/2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 5 cawan tepung gula (kira-kira 1 1/4 paun)
  • 2 sudu krim masam
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 1  
  • 1 1/2-pint bakul blackberries

Penyediaan Resipi

Kek

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Mentega dan tepung cincang springform berukuran 9 inci dengan 2 3/4 inci. Ayakan 7 bahan ke dalam mangkuk kecil. Menggunakan pengadun elektrik, pukul mentega dalam mangkuk besar sehingga lembut. Masukkan gula perang dan pukul sehingga dikisar dengan baik. Pukul dalam kuning telur. Pukul dalam campuran tepung dalam 3 tambahan bergantian dengan krim masam dalam 2 penambahan. Menggunakan pemukul kering bersih, pukul putih telur dalam mangkuk sederhana sehingga kaku tetapi tidak kering; lipat ke dalam adunan dalam 2 tambahan. Pindahkan adunan ke kuali yang disediakan.

  • Bakar kek hingga ke atas adalah emas dan penguji dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 45 minit. Kek sejuk 10 minit. Potong di sekitar periuk pan; melepaskan periuk pan. Kek sejuk sepenuhnya di rak.

Pengisian

  • Campurkan beri dan gula dalam mangkuk. Buah Mash dengan kasar dengan garpu. Biarkan berdiri 20 minit dan sehingga 1 jam.

Frosting

  • Pukul keju krim dan mentega dalam mangkuk besar sehingga lembut. Pukul dalam gula, kemudian krim masam dan vanila.

  • Potong kek secara mendatar ke dalam 3 lapisan yang sama. Letakkan lapisan bawah, potong sisi, di atas pinggan. Spread 1 cup frosting over. Sebarkan separuh pengisian (kira-kira 3/4 cawan) lebih frosting, meninggalkan sempadan biasa 1/4 inci pada tepi. Teratas dengan lapisan kek kedua dan 1 cawan frosting, kemudian baki mengisi. Teratas dengan lapisan kek ketiga, potong ke bawah. Sapukan pembekuan di atas dan sisi kek. Dinginkan sehingga set frosting, kira-kira 1 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup longgar; teruskan sejuk sehingga 1 jam sebelum berkhidmat. Hiaskan kek dengan 1/2 liter buah beri.

Resipi oleh Sarah Patterson Scott

,

Foto oleh Jaqueline Hopkins