Kek Rice Rice dengan Sos Tarator

Tarator biasanya dibuat dengan tahini, tetapi asas untuk resipi ini adalah badam. Ia berfungsi sebagai pengikat untuk kek beras dan sebagai sos.

Bahan-bahan

Sos Tarator

  • Almond Aioli
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 1 cengkih bawang putih, pudar halus
  • Garam kosher, lada segar

Kek beras

  • 1 cawan beras putih biji panjang (seperti melati atau basmati), dibilas
  • Garam kosher
  • 1 telur besar
  • 1 kuning telur besar
  • 1 sudu besar ditambah 1 sudu teh jus lemon segar
  • Lada hitam tanah baru
  • 2 sudu minyak sayuran
  • 2 sudu mentega tanpa santan
  • 1 cawan herba campuran bercampur (seperti pasli, cilantro, dan / atau pudina)
  • 1 sudu minyak zaitun
  • Lemon baji (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

Sos Tarator

  • Campurkan Almond Aioli, jus lemon, dan bawang putih dalam pengisar untuk menggabungkan; musim dengan garam dan lada.

Kek beras

  • Masak beras dalam periuk besar dengan air masin mendidih, kacau sering untuk memisahkan bijirin dan mencegah melekat, 6 minit. Tiriskan dengan baik dan tersebar di atas lembaran penaik rim dengan sejuk. Pindahkan nasi yang disejukkan ke mangkuk sederhana.

  • Rebus telur, kuning telur, sos tarator ½ cawan, dan 1 Tbsp. jus lemon dalam mangkuk kecil untuk menggabungkan dan menambah beras. Musim dengan garam dan lada dan kacau untuk menggabungkan; mengetepikan.

  • Panaskan 1 Tbsp. minyak sayuran dan 1 sudu teh. mentega dalam kuali yang besar, sebaiknya nonstick, melalui sederhana. Sama seperti mentega mula coklat, jatuhkan empat ¼-cupfuls campuran beras ke dalam kuali dan perlahan-lahan tekan dengan spatula untuk membuat ½ “kek kiub. Cook kek sehingga tepi dan bahagian bawah adalah coklat keemasan dan garing, 5-7 minit. kepada rak dawai (mereka hanya dimasak di satu pihak). Keluarkan kuali dan ulangi proses dengan minyak sayuran, mentega, dan campuran nasi untuk membuat 4 lagi kek.

  • Hoskan herba dengan minyak zaitun dan baki 1 sudu teh. jus lemon dalam mangkuk kecil yang bersih; musim dengan garam dan lada.

  • Bahagikan ½ cawan tarator di atas pinggan dan di atas masing-masing dengan 2 kek. Sapu lemon wedges lebih dan musim dengan lebih banyak garam. Teratas dengan herba.

Resipi oleh Ana Sortun, Oleana, Cambridge, MA

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 1130 Lemak (g) 98 Lemak tepu (g) ​​15 Kolesterol (mg) 110 Karbohidrat (g) 53 Serat Pemakanan (g)