Kek Lobang Tropika dengan Frosting Keju Krim Keju

Bahan-bahan

Kek

  • 2 1/3 cawan ditapis semua tepung tujuan (diayak, kemudian diukur)
  • 1 cawan yang disedut kelapa
  • 1 cawan kacang macadamia kering
  • 3/4 cawan halia halus dicincang
  • 3 1/2 sendok teh berasaskan kayu manis
  • 2 1/2 sendok teh serbuk penaik
  • 1 sudu garam
  • 1/2 sudu teh baking soda
  • 2 cawan gula
  • 1 cawan minyak sayuran
  • 4 telur besar
  • 2 sudu teh ekstrak vanila
  • 2 cawan lobak yang dipar dikupas dengan halus
  • 2 tin 8-ounce hancur nanas dalam jusnya sendiri, bersaliran dengan baik

Frosting

  • 3 8-ounce pakej Philadelphia-krim keju krim, suhu bilik
  • 3/4 cawan (1 1/2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 2 cawan tepung gula
  • 3/4 cawan kalengan krim yang dikukus kelapa (seperti Coco López)
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 1/2 sudu teh (kurang) ekstrak kelapa
  • 14 buah kacang macadamia kering
  • 1/4 cawan halia halus dicincang

Penyediaan Resipi

Untuk kek

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Mentega tiga periuk kek diameter 9-inci dengan sisi 1/2 inci. Lantai bawah kuali dengan kertas kertas. Campurkan tepung 1/3 cawan dan 3 ramuan seterusnya dalam pemproses. Proses sehingga kacang cincang halus. Sikat baki 2 cawan tepung, kayu manis, serbuk penaik, garam, dan baking soda dalam mangkuk sederhana untuk dicampur.

  • Menggunakan pengadun elektrik, pukul gula dan minyak dalam mangkuk besar untuk campuran. Tambah telur 1 pada satu masa, menewaskan dengan baik selepas setiap penambahan. Pukul dalam vanila. Pukul dalam campuran rempah tepung. Kacau dalam campuran kelapa-macadamia, kemudian wortel dan nanas yang dihancurkan.

  • Bahagikan adunan di dalam kuali. Bakar sehingga tester dimasukkan ke tengah kue keluar bersih, kira-kira 30 minit. Sejukkan pada kuali pada rak 1 jam. Jalankan pisau di sekeliling pinggan untuk melonggarkan kek. Hidupkan kek ke atas rak; sejuk sepenuhnya.

Untuk frosting

  • Pukul keju krim dan mentega dalam mangkuk besar sehingga halus. Pukul dalam tepung gula, kemudian krim kelapa dan kedua-dua ekstrak. Chill sehingga cukup kuat untuk menyebarkan, kira-kira 30 minit.

  • Letakkan 1 lapisan kek, bahagian rata ke atas, di atas pinggan. Spread 3/4 cup frosting over top of cake. Teratas dengan lapisan kek kedua, sebelah rata. Spread 3/4 cup frosting over. Teratas dengan lapisan kue ketiga, sebelah bulat ke atas, menekan sedikit untuk mematuhi. Letakkan lapisan nipis daripada frosting di atas dan sisi kek. Chill cake dan bekalkan 30 minit. Sapukan pembekuan di atas dan sisi kek. Susun keseluruhan kacang dan halia di atas tepung kek. Chill 1 jam. (Boleh dibuat 1 hari ke depan Tutup dengan kubah kek dan dingin. Biarkan berdiri pada suhu bilik 1 jam sebelum berkhidmat.)

Resipi oleh Cindy Mushet

,

Foto oleh Mark Thomas