Kek Layer Kuning dengan Coklat-Sour Cream Frosting

Lupakan versi yang anda bina dengan versi yang dibesarkan. Resipi kek kuning ini mendapat frosting coklat gelap yang kaya dengan sentuhan terima kasih kepada krim masam. Untuk persembahan terbaik, penting untuk memotong lapisan kek sama rata. Ini adalah sebahagian daripada BA Terbaik

Bahan-bahan

kek

  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran
  • 4 cawan tepung kek
  • 2 sudu serbuk penaik
  • 1½ sudu teh baking soda
  • 1½ sudu teh garam halal
  • 1½ cawan buttermilk
  • ½ cawan minyak sayuran
  • 2 sudu vanila ekstrak
  • 2 cawan gula
  • 1 cawan (2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • ½ cawan (dibungkus) gula perang ringan
  • 1 kacang vanila, berpecah memanjang
  • 6 kuning telur besar
  • 3 telur besar

pembekuan dan pemasangan

  • 14 oz. coklat semisweet atau bittersweet, dicincang
  • ¼ cangkir sirap jagung cahaya
  • 2 cawan krim masam
  • 1½ sudu teh garam halal
  • 1½ sudu teh vanila ekstrak
  • 2¾ cawan tepung gula
  • ¾ cawan (1½ batang) mentega unsalted, suhu bilik

Penyediaan Resipi

peralatan khas:

  • Tiga 9 “periuk kek dalam dengan 2” sisi

kek

  • Susun rak di bahagian atas dan bawah ketuhar; panaskan hingga 350 °. Kotak kek kot dengan semburan bukan kayu. Barisan bawah panci dengan pusingan kertas kertas; kertas kot. Tumis tepung, serbuk penaik, soda penaik, dan garam dalam mangkuk besar sehingga tiada ketulan. Campurkan buttermilk, minyak, dan vanila dalam mangkuk sederhana.

  • Campurkan gula, mentega, dan gula perang dalam mangkuk besar lain. Scrape dalam benih dari kacang vanila. Menggunakan pengadun elektrik, pukul campuran mentega sehingga ringan dan lembut, 3-4 minit. Tambah kuning telur dan telur satu demi satu, memukul untuk campuran antara penambahan dan kadang-kadang mengikis ke bawah dan bawah mangkuk.

  • Teruskan untuk menewaskan campuran, kadang-kadang mengikis ke bawah dan bawah mangkuk, sehingga hampir dua kali ganda dalam jumlah dan sangat ringan, lapang, dan kuning pucat, 5-6 minit. Adalah sangat penting bahawa tiada benjolan kekal di peringkat ini. (Sekali mengikis mangkuk, terutamanya bahagian bawah, membantu mengelakkan benjolan.)

  • Dengan pengadun pada rendah, masukkan bahan kering dalam 3 tambahan, selari dengan campuran susu mentega dalam 2 penambahan, bermula dan berakhir dengan bahan kering.

  • Bahagikan adunan rata-rata di antara kuali yang disediakan, kira-kira 3½ cawan setiap kuali. Puncak licin.

  • Bakar, berputar kek dari kiri ke kanan dan bahagian atas ke bawah separuh melalui, sehingga kek coklat berwarna coklat keemasan, pusat berputar kembali apabila perlahan-lahan ditekan, dan tester dimasukkan ke dalam pusat keluar dengan beberapa serbuk yang basah yang dilampirkan, 35-40 minit.

  • Memindahkan kek ke rak wayar; biarkan sejuk dalam sekurang-kurangnya selama 30 minit. Invert kue ke rak, kupas kertas, dan biarkan sejuk sepenuhnya.

  • Menggunakan pisau bergerigi panjang, keluarkan kubah atas dan mana-mana lebam dari setiap kek untuk mewujudkan permukaan rata. Potong setiap kek separuh secara horizontal untuk membuat 6 lapisan total. Kek boleh dibakar 1 hari ke depan. Balut dengan ketat dalam bungkus plastik dan simpan pada suhu bilik.

pembekuan dan pemasangan

  • Sirap coklat dan sirap jagung dalam mangkuk logam besar yang ditetapkan di atas periuk besar air mendidih sehingga cair dan licin; keluarkan dari haba. Kacau krim masam, garam, dan vanila dalam mangkuk logam sederhana; tetapkan panci yang sama dengan air mendidih. Kacau sehingga campuran hangat tetapi tidak panas, kira-kira 2 minit. Masukkan campuran krim masam kepada campuran coklat; kacau sehingga licin dan berkilat. Mengetepikan.

  • Menggunakan pengadun elektrik, pukul tepung gula dan mentega dalam mangkuk sederhana sehingga ringan dan lembut, 2-3 minit. Mengikis sisi pinggan mangkuk. Perlahan-lahan mengalahkan campuran coklat. Teruskan memukul sehingga tiada benjolan kekal, kira-kira 2 minit. Frosting harus licin dan berkilat. Sampul dan dingin sehingga sedikit tegap, kira-kira 30 minit.

  • Letakkan 1 lapisan kek pada pendirian kek atau plat besar. Spoon ⅔ cup frosting over; menggunakan spatula mengimbangi atau belakang sudu, kelek ais krim ke tepi kek, mewujudkan lapisan yang lebih baik. Letakkan satu lagi lapisan kek di atas. Ulangi dengan lapisan frosting dan kek lagi. Sapukan pembekuan di atas dan sisi kek. LAKUKAN: Kek boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dengan kubah kek dan simpan pada suhu bilik.

Resipi oleh Janet McCracken, Alison Roman

,

Foto oleh Stephen Lewis

Kandungan Pemakanan

1 hidangan mengandungi:
Kalori (kcal) 870
Lemak (g) 48
Lemak tepu (g) ​​25
Kolesterol (mg) 220
Karbohidrat (g) 107
Serat Pemakanan (g) 3
Jumlah Gula (g) 70
Protein (g) 10
Natrium (mg) 700