Kek Layer Kelapa-Peach

Bahan-bahan

Kek

  • 2 3/4 cawan semua tepung tujuan
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • 1/2 garam sudu teh
  • 3/4 cawan buttermilk
  • 1/4 cawan krim masam
  • 1 cawan (2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 2/3 cawan gula
  • 1 cawan kalengan krim kaleng kelapa (seperti Coco López) *
  • 4 telur besar, dipisahkan
  • 2 sudu teh ekstrak vanila

  • 3 cawan yang diseduh kelapa

Pengisian

  • Cincang 1/2 cawan memelihara
  • 3 pa peach, dikupas, potong 1 / 4- hingga 1/2 inci kepingan tebal
  • 1/2 cawan gula
  • 2 sudu besar jus lemon segar

Frosting

  • 3 cawan krim cambuk sejuk
  • 1/4 cawan ditambah 2 sudu besar krim kelenjar dalam tin kelapa
  • 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila

  • 1 keping, dikupas, dihiris nipis

Penyediaan Resipi

Untuk kek

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Mentega dan tepung dua periuk kek diameter 9-inci dengan sisi 2 inci. Tumis tepung, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk sederhana untuk dicampur. Pukul dadih dan krim masam dalam mangkuk kecil. Menggunakan pengadun elektrik, pukul mentega dalam mangkuk besar sehingga lembut. Secara beransur-ansur menewaskan gula. Pukul dalam krim kelapa, kuning telur, dan vanila. Pukul dalam bahan-bahan kering dalam 3 tambahan, berselang-seli dengan campuran buttermilk dalam 2 tambahan. Pukul putih telur dalam mangkuk besar sehingga kaku tetapi tidak kering. Lipat ke dalam adunan.

  • Bahagikan adunan antara kuali yang disediakan. Bakar kek sehingga penguji dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 45 minit. Kek sejuk dalam kuali pada rak 10 minit. Hidupkan kek keluar ke rak; sejuk sepenuhnya. Mengekalkan suhu ketuhar.

  • Keluarkan kelapa pada lembaran penaik besar. Bakar sehingga dibakar dengan ringan, kacau sekali, kira-kira 14 minit. Sejuk. DO AHEAD Kek dan kelapa boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup secara berasingan dengan balutan plastik dan biarkan berdiri pada suhu bilik.

Untuk pengisian

  • Kacau masak dalam periuk kecil di atas api sederhana sehingga cair. Sejuk sedikit. Tuangkan peach, gula, dan jus lemon dalam mangkuk besar. Tambah memelihara dan melambung untuk menggabungkan.

Untuk frosting

  • Pukul pertama 3 bahan dalam mangkuk besar sehingga bentuk puncak.

  • Salurkan peach mengisi jus yang berlebihan. Potong kek secara mendatar pada separuh. Letakkan 1 lapisan kek, potong ke atas, di atas pinggan. Teratas dengan 1/3 pengisian pic. Spread 1 cup frosting over fill. Ulangi lapisan 2 kali lagi, kemudian bahagian atas dengan lapisan kek akhir, potong ke bawah. Spread bahagian atas dan sisi kek dengan beku yang tinggal. Tutup kek sepenuhnya dengan kelapa panggang. Dinginkan sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 1 hari. Kentang pic peach di atas tengah kek sebelum disajikan.

Resipi oleh Dede Wilson

,

Foto oleh Mark Thomas