Kek Layer Coklat Chocolate dengan Frosting Chocolate

Lupakan susu-bir adalah pasangan yang sempurna untuk kek lapisan kek coklat ini. Ambilkan takuk dengan frosting coklat yang kaya.

Bahan-bahan

kek

  • 3 auns coklat tanpa gula, dicincang
  • 2 1/4 cawan semua tepung tujuan
  • 2 sudu teh serbuk penaik
  • 1/2 sudu teh baking soda
  • 1/2 garam sudu teh
  • 14 sudu besar (1 3/4 batang) mentega masin, suhu bilik
  • 1 1/4 cawan ditambah 3 sudu gula
  • 3 telur besar, dipisahkan
  • 3/4 cawan coklat gebu, stout biasa, atau porter
  • 2/3 cawan kopi kuat yang baru dibancuh

pembekuan

  • 1 paun coklat pahit (54% hingga 60% koko), dicincang
  • 2 cawan krim sebat berat
  • 1 sudu teh serbuk espresso segera

Penyediaan Resipi

CAKE

  • Rak kedudukan di tengah ketuhar dan panaskan hingga 350 ° F. Mentega dan tepung dua periuk kek diameter 9-inci dengan 1 1/2 inci-tinggi sisi. Barisan bawah setiap kuali kek dengan kertas kertas bulat; mentega dan kertas putih tepung. Letakkan cincang coklat dalam mangkuk logam sederhana. Tetapkan mangkuk ke atas periuk hampir tidak merenung air dan kacau sehingga coklat cair dan licin. Keluarkan mangkuk dari atas air dan sisihkan.

  • Tumis tepung, serbuk penaik, soda penaik, dan garam dalam mangkuk sederhana untuk dicampur. Menggunakan pengadun elektrik, pukul mentega dan gula 1 1/4 cawan dalam mangkuk besar sehingga kuning dan kuning pucat, kira-kira 2 minit. Tambah kuning telur 1 pada satu masa, mengalahkan sehingga dicampur dengan baik selepas setiap tambahan. Pukul dalam coklat cair yang hangat, maka gebu dan kopi. Pukul campuran tepung ke dalam campuran coklat dalam 2 tambahan hanya dimasukkan.

  • Menggunakan pemukul kering bersih, pukul putih telur dan baki 3 sudu gula dalam mangkuk medium lain sehingga kaku tetapi tidak kering. Lipat 1/3 putih telur ke dalam adunan kek untuk meringankan, kemudian lipat dalam putih telur yang tersisa dalam 2 tambahan. Bahagikan adunan antara kue kuali yang disediakan (kira-kira 3 cawan untuk setiap satu); puncak halus.

  • Bakar kek sehingga penguji dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih, kira-kira 30 minit. Memindahkan kek ke rak dan sejuk dalam kuali 20 minit. Invert kue ke rak; keluarkan kertas kertas dan sejuk sepenuhnya. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan simpan pada suhu bilik.

FROSTING

  • Letakkan cincang coklat dalam mangkuk haba yang sederhana. Campurkan krim cambuk dan serbuk espresso dalam periuk sederhana. Bawa campuran krim untuk meremehkan ke atas api yang sederhana tinggi, memukul sekali-sekala. Tuang campuran krim ke atas coklat cincang; biarkan berdiri 1 minit, kemudian pukul sehingga coklat dicairkan dan campuran halus. Chill frosting hingga sedikit menebal dan disebarkan, kacau sekali-sekala, kira-kira 2 jam (atau untuk penyejukan cepat, letakkan frosting dalam peti sejuk sehingga menebal dan disebarkan, kacau sekali-sekala, kira-kira 30 minit).

  • Menggunakan pisau bergerigi, topi bulat dari kedua-dua lapisan kek sehingga puncak rata. Letakkan 1 lapisan kek, dipotong ke atas, pada bahagian bawah panci tart diameter 9 inci atau kadbod, kemudian letakkan pada rak yang ditetapkan di atas lembaran penaik. Letakkan 1 1/4 cawan beku dengan sendok besar di atas lapisan kek; menyebarkan pembekuan secara merata ke tepi dengan spatula atau pisau mentega mengimbangi. Teratas dengan lapisan kek kedua, dipotong ke bawah. Sebarkan pembekuan yang sama rata ke atas dan sisi kek. DO AHEAD Boleh dibuat sehingga 1 hari ke depan. Tutup dengan kubah kek dan penyejuk. Biarkan kek berdiri pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 3 jam sebelum berkhidmat.

Resipi oleh Bruce Aidells

,

Foto oleh Patricia Heal

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi berikut: Kalori (kcal) 667.3% Kalori dari Lemak 65.9 Lemak (g) 48.9 Lemak tepu 28.2 Kolesterol (mg) 142.8 Karbohidrat (g) 62.9 Serat pemakanan (g) Karbohidrat Bersih (g) 58.7t Protein (g) 8.3t