Kek Layer Chocolate-Raspberry

Bahan-bahan

Kek

  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran
  • 2 cawan tidak tercabut semua tepung tujuan
  • 1 3/4 cawan gula
  • 3/4 cawan serbuk koko tanpa gula
  • 2 sudu besar baking soda
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1 cawan air
  • 3/4 cawan buttermilk
  • 3/4 cawan minyak sayuran
  • 3 telur besar

Chocolate ganache dan raspberry topping

  • 18 auns coklat pahit (tidak melebihi 61% koko), dicincang
  • 2 1/4 cawan krim sebat berat
  • 6 sudu jus raspberry tanpa biji, diaduk untuk melonggarkan, dibahagikan
  • 2 6 auns bekas raspberi segar
  • Gula serbuk

Penyediaan Resipi

Kek

  • Rak kedudukan di atas dan bawah ketiga ketuhar; panaskan hingga 350 ° F. Coat dua kuih kue berdiameter 9 inci dengan sisi 2 inci yang tinggi dengan semburan nonstick. Talian bawah dengan kertas kertas parchment; semburan semburan. Ayur tepung, gula, bubuk kakao, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk besar; pukul untuk campuran dan membentuk dengan baik di tengah. Pukul 1 cawan air, susu mentega, minyak dan telur dalam mangkuk sederhana untuk campuran. Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering; pukul hanya untuk campuran. Bahagikan kek adunan antara panci yang disediakan (kira-kira 3 cawan setiap).

  • Bakar kek sehingga penguji dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 30 minit. (Jika kek dibentuk kubah, letakkan tuala dapur di atas kek panas, kemudian tekan perlahan-lahan dengan telapak tangan ke tahap.) Sejukkan sepenuhnya dalam kuali pada rak penyejuk. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup kek dalam kuali dan biarkan berdiri pada suhu bilik.

Chocolate ganache dan raspberry topping

  • Letakkan cincang coklat dalam mangkuk sederhana. Bawa krim hanya untuk mendidih dalam periuk sederhana yang berat. Tuangkan coklat. Biarkan berdiri 1 minit, kemudian kacau sehingga ganache cair dan lancar. Pemindahan 1 1/4 cawan ganache ke mangkuk kecil. Tutup dan simpan sehingga ganache cukup tebal untuk menyebar, kacau sekali-sekala, kira-kira 1 jam. Biarkan sisa ganache berdiri pada suhu bilik untuk menyejukkan sehingga tidak suam-suam kuku.

  • Tempatkan rak di dalam lembaran penaik rim. Berhati-hati mengendalikan pisau di sekeliling tepung pan untuk melepaskan kek. Balikkan 1 lapisan kek ke dalam bungkusan kadbod atau bahagian bawah pan tart diameter 9 inci dengan bahagian bawah boleh ditanggalkan. Kupas kertas kertas. Letakkan lapisan kek pada pusingan pada rak yang disediakan. Spread 3 sudu jam di atas. Sudu dollops ganache sejuk ke atas, kemudian merebak secara merata. Tolak lapisan kek kedua ke bungkusan kadbod atau bahagian bawah telur yang lain. Kupas kertas kertas. Berhati-hati dengan meluncur kek dari bulat dan ke lapisan kek es pada rak. Sebarkan 3 sudu sudu raspberry di atas lapisan kek kedua. Tuangkan separuh daripada ganache yang tidak suam-suam kuku di atas kek, menyebarkan ke sisi untuk menutupi. Beku sehingga set ganache, kira-kira 30 minit. Tuangkan ganache yang tersisa di atas kek, yang membolehkan untuk meneteskan sisi dan menyebar ke sisi jika perlu untuk liputan dan kelebihan tepi. Membekukan untuk menetapkan ganache, kira-kira 30 minit. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari ke depan. Tutup dengan kubah kek dan penyejuk. Biarkan berdiri pada suhu bilik 2 jam sebelum meneruskan.

  • Susun raspberi dalam bulatan sepusat di atas kek. Susu tepung gula secara ringan ke atas raspberi dan sajikan.

Resipi oleh Cindy Mushet

,

Foto oleh Patricia Heal

Kandungan Pemakanan

12 hidangan, satu hidangan mengandungi berikut: Kalori (kcal) 659.9% Kalori dari Lemak 56.7 Lemak (g) 41.8 Lemak tepu (g) ​​15.7 Kolesterol (mg) 81.0 Karbohidrat (g) 80.2 Serat Pemakanan (g) ) 52.2 Karbohidrat Bersih (g) 73.3 Protein (g) 8.8