Kek Lapisan Chocolate dengan Mocha Frosting and Almonds

Bahan-bahan

Kek

  • 1 1/4 cawan tepung kek
  • 3/4 sudu teh baking soda
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1 1/3 cawan gula
  • 1/3 cawan serbuk koko tanpa gula
  • 2/3 cawan buttermilk
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 10 sudu besar (1 1/4 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 telur besar
  • 1 kuning telur besar

Frosting

  • 1 sudu besar serbuk espresso segera atau kopi kopi
  • 2 sudu teh ekstrak vanila
  • 10 auns semisweet coklat, dicincang
  • 1 cawan (2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 sudu sirap jagung cahaya
  • 2 cawan tepung gula, diayak
  • 1  
  • 1 cawan almond yang dihiris, ringan dibakar

Penyediaan Resipi

Kek

  • Rak kedudukan di tengah-tengah ketuhar; panaskan hingga 350 ° F. Barisan bawah periuk kek bulat 9-inci dengan sisi 2-inci dengan kertas parchment. Mentega dan tepung telur dan periuk. Tepung tepung, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk sederhana. Pukul 2/3 cawan gula dan koko dalam mangkuk sederhana lain untuk campuran; tambah 1/3 cili buttermilk dan vanila dan pukul sehingga rata. Menggunakan pengadun elektrik, pukul mentega dalam mangkuk besar sehingga lembut. Tambah 2/3 cawan gula; pukul sehingga dicampur dengan baik. Pukul dalam telur dan kuning telur. Tambah campuran mentega-coklat; mengalahkan untuk campuran. Pukul dalam campuran tepung dalam 3 tambahan seli dengan 1/3 cawan buttermilk dalam 2 tambahan. Memindahkan adunan ke pan.

  • Bakar kek sehingga penguji dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 40 minit. Kek sejuk dalam kuali pada rak 30 minit. Potong sekeliling periuk. Balikkan kek ke dalam pinggan. Kupas kertas kertas.

Frosting

  • Kacau serbuk espresso dan vanila dalam mangkuk kecil sehingga larut dalam espresso. Kacau coklat di atas dandang berganda berganda di atas air simmering sehingga cair dan lancar. Keluarkan dari atas air; sejuk. Menggunakan pengadun elektrik, pukul mentega dalam mangkuk besar sehingga lembut. Tambah campuran espresso dan sirap jagung; Campurkan dengan baik, mengikis sisi mangkuk kadang-kadang. Pukul dalam coklat cair, kemudian bubuk gula dalam 3 tambahan. Jika frosting sangat lembut, beku sehingga cukup kuat untuk menyebar, kacau sekali-sekala, kira-kira 10 minit.

  • Spoon 2/3 cawan beku ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang sederhana. Letakkan kek dalam separuh mendatar. Tempatkan lapisan bawah pada pusingan kadbod 8 inci atau bahagian bawah telur 8 inci. Spread 1 cup frosting over layer cake bottom. Teratas dengan lapisan kek kedua. Sapukan pembekuan di atas dan sisi kek. Rizab 24 kepingan almond. Tekan bungkus almond ke sisi kek. Paip 12 kerang frosting di sekitar pinggir atas kek, jarak sama rata. Letakkan 2 kepingan almond dalam setiap roset. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Perlindungan; sejuk. Biarkan berdiri pada suhu bilik 2 jam sebelum berkhidmat.

Resipi oleh Carole Bloom

,

Foto oleh Leo Gong