Kek Labu Rempah Labu dengan Frosting Keju Caramel dan Krim

Bahan-bahan

kek

  • 3 cawan semua tepung tujuan
  • 2 sudu besar baking soda
  • 2 sudu teh serbuk penaik
  • 1 sudu teh kayu manis
  • 1/2 sudu teh halia tanah
  • 1/4 sudu teh ulas
  • 1/4 sudu teh pala segar
  • 1/4 sudu teh allspice tanah
  • 1/4 sudu teh kapulaga tanah
  • 1 15-ounce boleh labu tulen
  • 1 1/2 cawan gula
  • 1 1/4 cawan minyak sayuran
  • 4 telur besar
  • 2 sudu teh puding halus

pembekuan

  • 1 kotak gula-gula tepung 1, dibahagikan
  • 1/2 cawan ditambah 1 sudu krim sebat berat
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1 8-ounce pakej krim keju, suhu bilik
  • 1/4 cawan (1/2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 3 cengkerang jeruk *

Penyediaan Resipi

kek

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Mentega dan tepung dua periuk kue 9-inci dengan 1 1/2 inci-tinggi sisi, mengetuk apa-apa tepung berlebihan. Whisk pertama 9 ramuan dalam mangkuk besar. Menggunakan pengadun elektrik, pukul labu, gula dan minyak dalam mangkuk besar lain. Tambah telur 1 pada satu masa, mengalahkan untuk memasukkan antara tambahan. Campurkan dalam kulit oren. Tambah campuran tepung; mengalahkan pada kelajuan rendah hanya untuk campuran. Bahagikan adunan antara kuali yang disediakan.

  • Bakar kek hingga penguji dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih, kira-kira 33 minit. Percuma dalam panci 10 minit. Tolak ke rak, kemudian putar bahagian atas dan sejuk sepenuhnya.

pembekuan

  • Taburkan 1/2 cawan tepung gula ke atas bawah kuali kecil nonstick. Masak di atas api sederhana sehingga gula cair (jangan kacau). Teruskan masak sehingga gula menjadi ambar yang dalam, kacau sekali-sekala, kira-kira 2 minit. Berhati-hati dengan kacau dalam krim 1/2 cawan, vanila, dan garam (campuran akan gelembung dengan kuat). Kacau hingga sebarang bit karamel dibubarkan. Kacau dalam baki 1 sudu krim. Terikan ke dalam mangkuk kecil. Caramel sejuk ke suhu bilik.

  • Senyapkan baki gula tepung ke dalam mangkuk sederhana. Menggunakan pengadun elektrik, pukul keju krim dan mentega dalam mangkuk besar. Secara beransur-ansur menewaskan gula tepung. Pukul dalam karamel yang disejukkan. Tutup dan beku sehingga cukup kuat untuk menyebarkan, kira-kira 2 jam.

  • Menggunakan pisau bergerigi panjang, tutupkan bulat atas dari kek. Letakkan 1 lapisan kek pada plat kek, potong ke atas. Spread 3/4 cup frosting over. Letakkan lapisan kek kedua, potong ke bawah, di atas frosting. Tutup atas dan sisi kek dengan beku yang tersisa, mencipta permukaan licin. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari ke depan. Tutup dengan kubah kek atau mangkuk besar dan sejuk. Biarkan berdiri pada suhu bilik 2 jam sebelum berkhidmat.

  • Taburkan jus jeruk manisan di atas kek. Potong baji dan berkhidmat.

  • * Tersedia bermusim di kebanyakan pasaraya dan sepanjang tahun di kedai makanan khusus dan dari chefshop.com.

Resipi oleh Sarah Patterson Scott

,

Foto oleh Tim Morris