Kek Ice Cream Susu Kering dengan Blackberry Topping

Bahan-bahan

Kek

  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran
  • 1 cawan tepung kek
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1/2 cawan gula
  • 1/4 cawan (1/2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 telur besar
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 1/3 cawan susu keseluruhan

Ais krim

  • 11 kuning telur besar
  • 3/4 cawan (dibungkus) gula perang keemasan
  • 3/4 cawan serbuk susu malted
  • 6 sudu makan bourbon
  • 1 1/2 sudu vanila ekstrak
  • 2 1/4 cawan krim sebat
  • 2 1/4 cawan susu penuh
  • 1 cawan ditambah 2 sudu gula

Topping

  • 1/2 cawan air
  • 6 sudu gula
  • 4 1/2-pint blackberry containers, dibahagikan

Penyediaan Resipi

kek

  • Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Sembur periuk springform diameter 9 inci dengan semburan nonstick. Tepung tepung, serbuk penaik, dan garam 3 kali ke dalam mangkuk sederhana. Menggunakan pengadun elektrik, pukul gula dan mentega dalam mangkuk sederhana lain sehingga dicampur. Tambah telur dan vanila; pukul sehingga tebal, kira-kira 3 minit. Pukul dalam bahan kering dalam 3 tambahan seli dengan susu. Keluarkan adunan dalam kuali (lapisan akan nipis).

  • Bakar kek sehingga tester dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 15 minit. Kek sejuk dalam kuali pada rak. Tanggalkan bahagian pan. Potong cukup dari atas kek untuk membuat lapisan tebal 1/2 inci. Reattach pan pan, meninggalkan lapisan kek dalam kuali.

ais krim

  • Kocok 5 perkara pertama dalam mangkuk besar untuk campuran. Kacau krim, susu, dan 1 cawan ditambah 2 sudu gula dalam periuk besar yang besar di atas api sederhana sehingga campuran datang untuk meremehkan. Secara beransur-ansur pukul campuran krim panas ke dalam campuran kuning telur. Kembali ke kuali dan masak di atas api sederhana sehingga kastard cukup pekat untuk melekatkan sudu, kacau sentiasa, kira-kira 3 minit (jangan rebus).

  • Masukkan custard ke dalam mangkuk besar; ditetapkan di atas periuk ais dan air. Sejuk 1 jam, kacau sering, kemudian dingin 1 jam. Memproses kustard dalam pembuat ais krim mengikut arahan pengeluar. Spread ais krim ke atas kek dalam kuali. Tutup dan membekukan sehingga tegas, sekurang-kurangnya 4 jam dan sehingga 2 hari.

topping

  • Kacau 1/2 cawan air dan gula dalam periuk besar yang besar. Tambah separuh daripada beri dan biarkan mendidih. Kurangkan haba dan reneh sehingga sirap mengental, beri mashing dengan garpu belakang, kira-kira 12 minit. Tuangkan ke mangkuk sederhana; perlahan-lahan kacau dalam baki berry. Tutup dan sejuk sehingga sejuk, sekurang-kurangnya 3 jam dan sehingga 1 hari.

  • Menggunakan pisau panas, potong sisi pan untuk melonggarkan kek ais krim. Tanggalkan bahagian pan. Pindahkan kek ke piring. Minum separuh buah beri ke tengah kek. Potong kek ke dalam baji dan berkhidmat, lulus baki atas secara berasingan.

Resipi oleh Wayne Harley Brachman

,

Foto oleh Mark Thomas