Kek Chocolate Sheet Dengan Crème Fraîche Frosting

Keju krim suhu bilik dan mentega adalah kunci kepada frosting licin (bahan-bahan sejuk akan membentuk manik keras). Bawa mereka keluar dari peti sejuk tiga jam lebih awal.

Bahan-bahan

Kek

  • ½ cawan (1 batang) mentega tanpa sagu, suhu bilik, tambah lebih banyak untuk kuali
  • 2 cawan tepung serba guna, tambah lebih banyak untuk pan
  • 6 auns coklat pahit, dicincang
  • 1 cawan kopi dibancuh
  • ⅔ cawan serbuk koko tanpa gula (bukan proses Belanda)
  • 3 telur besar, suhu bilik
  • 1 cawan buttermilk, suhu bilik
  • 2 sudu teh ekstrak vanila
  • 1¾ sendok teh garam halal
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • 1 sudu teh baking soda
  • 2 cawan (dibungkus) gula perang ringan
  • ¼ cawan minyak sayuran

Frosting and Assembly

  • 12 auns krim keju, suhu bilik
  • ¾ cawan (1½ batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • ¾ cup crème fraîche, suhu bilik
  • 3 cawan tepung gula
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • Garam halus ¼ sudu teh

Penyediaan Resipi

Kek

  • Panaskan ketuhar hingga 350˚. Mentega 18×13 “lembaran penaik dan garisan dengan kertas kertas. Kacang putih dan debu dengan tepung, menoreh tepung lebihan.

  • Coklat panas, kopi, dan serbuk koko dalam mangkuk tahan panas yang ditetapkan di atas periuk hampir tidak merayap air (air tidak boleh menyentuh bahagian bawah mangkuk), kacau sehingga coklat cair dan campuran licin. Biarkan sejuk, kemudian pukul dalam telur, buttermilk, dan vanila sehingga licin.

  • Menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan rendah, garam campuran, serbuk penaik, baking soda, dan 2 cawan tepung dalam mangkuk besar hanya untuk menggabungkan. Masukkan gula perang, minyak sayuran, mentega ½ cawan, dan campuran cawan ½ cawan dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga tepung teragih dan campuran halus, kira-kira 2 minit. Masukkan campuran coklat yang tersisa dalam 2 penambahan, mengikis sisi dan bawah mangkuk dan mengalahkan sehingga lancar selepas setiap tambahan. Keluarkan adunan ke dalam lembaran yang disediakan dan lancar.

  • Bakar kek sehingga puncak adalah teguh kepada sentuhan dan tester dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih, 25-35 minit. Biarkan sejuk dalam lembaran penaik.

  • Menggunakan pisau bergerigi panjang, potong mana-mana tepi yang tidak rata atau lebam dari kek untuk membuat permukaan rata.

  • Lakukan Di Hadapan: Kek boleh dibakar 1 hari ke depan. Simpan dengan ketat pada suhu bilik, atau bekukan sehingga 1 bulan.

Frosting and Assembly

  • Menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan rendah, pukul keju krim dan mentega dalam mangkuk sederhana sehingga digabungkan dan lancar, kira-kira 3 minit. Tambah creme fraîche dan pukul sehingga lancar. Secara beransur-ansur menambah gula tepung dan pukul sehingga digabungkan dan licin, kemudian pukul dalam vanila dan garam. Spread frosting over top of cake.

  • Lakukan Di Hadapan: Kek boleh dipasang 1 hari ke hadapan; sejuk. Bawa ke suhu bilik sebelum berkhidmat.

Resipi oleh Selamat menjamu selera

,

Foto oleh Alex Lau