Kek Chocolate Birthday Cake

Bahagian genius dari resipi kek lembaran yang kaya dan lembap ini adalah kaedah “terbalik berstruktur”. Daripada membuat mentega dan gula sebelum menambah bahan dan tepung cair, anda secara beransur-ansur menambah bahan-bahan cecair ke dalam tepung. Hasilnya, bakes kek hampir sempurna rata-tidak ada puncak kubah, tiada lapisan untuk memangkas.

Bahan-bahan

  • ½ cawan (1 batang) mentega tanpa sagu, suhu bilik, tambah lebih banyak untuk kuali
  • 2 cawan tepung serba guna, tambah lebih banyak untuk pan
  • 6 auns coklat pahit, dicincang
  • 1 cawan kopi dibancuh
  • ⅔ cawan serbuk koko tanpa gula (bukan proses Belanda), ditambah lagi untuk debu
  • 3 telur besar, suhu bilik
  • 1 cawan buttermilk, suhu bilik
  • 2 sudu teh ekstrak vanila
  • 1¾ sendok teh garam halal
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • 1 sudu teh baking soda
  • 2 cawan (dibungkus) gula perang ringan
  • ¼ cawan minyak sayuran
  • ¾ cawan krim berat dingin
  • Gula pasir

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350˚. Mentega dan tepung 13×9 “hidangan penaik, menoreh tepung lebihan.

  • Coklat coklat, kopi, dan ⅔ cawan serbuk koko dalam mangkuk kalis api sederhana yang ditetapkan di atas periuk sederhana hampir tidak merayap air (air tidak boleh menyentuh bahagian bawah mangkuk), kacau sehingga coklat cair dan campuran licin. Biarkan sejuk, kemudian pukul telur, buttermilk, dan vanila ke dalam campuran coklat.

  • Menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan rendah, garam campuran, serbuk penaik, baking soda, dan 2 cawan tepung dalam mangkuk besar hanya untuk menggabungkan. Masukkan gula perang, minyak, ½ cawan mentega, dan ½ cawan yang dicampurkan dengan campuran coklat dan gelekan pada kelajuan sederhana sehingga tepung teragih dan campuran halus, kira-kira 2 minit. Masukkan campuran coklat yang tersisa dalam 2 tambahan, mengikis sisi dan bahagian bawah mangkuk seperti yang diperlukan dan mengalahkan sehingga lancar selepas setiap tambahan. Adunan adunan ke dalam panci siap dan lancar.

  • Bakar kek sehingga puncak adalah teguh kepada sentuhan dan penguji dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih, 30-40 minit. Pindahkan kue kek ke rak dawai dan biarkan kek sejuk dalam panci 15 minit sebelum beralih ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya.

  • Sebelum bersenam, kocok krim dalam mangkuk kecil ke puncak lembut. Masukkan gula pasir dengan rasa dan pukulan ke puncak sederhana. Kek atas dengan krim dan habuk yang disebat dengan serbuk koko kecil.

  • Lakukan Di Hadapan: Kek (tanpa krim disebat) boleh dibakar 3 hari ke hadapan. Simpan dengan ketat pada suhu bilik.

Resipi oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Alex Lau