Kari hijau Thai-Kari dengan Kentang Manis, Kacang Hijau, dan Ayam

Bahan-bahan

  • 1 sudu besar minyak sayuran
  • 1 medium bawang, disaring, dihiris nipis
  • 2 sudu besar pes kari Thai hijau (lebih baik jenama Thai dan Benar)
  • 1 cawan kalengan tanpa gula dalam tin
  • 1 ubi besar yang besar, digosok, dijahit, dipotong menjadi 1/2 “ketulan
  • 3 cawan dipotong kacang hijau, potong 2 “kepingan
  • 1 besar dada ayam tanpa tulang, dipotong 1 “keping
  • Garam kosher
  • 20 daun basil, sebaik-baiknya Thailand (pilihan)

INFO TAMBAHAN

  • Susu kelapa tanpa gula dijual di pasaran India, Latin, dan Asia Tenggara dan banyak pasar raya.

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak dalam periuk besar di atas api sederhana. Tambah bawang; masak, kacau sering, sehingga bawang mula melembutkan, kira-kira 2 minit. Tambah pes kari; kacau selama 1 minit. Pukul dalam santan dan 1 cawan air. Masukkan ubi keledek dan masak, ditemui, sehingga sos kental menjadi konsisten berkrim, kira-kira 10 minit. Kacau dalam kacang hijau, tutup dan masak selama 2 minit. Masukkan ayam ke dalam campuran, tutup, dan masak sehingga kentang manis lembut dan ayam hanya dimasak, kira-kira 4 minit. Musim dengan garam. Matikan haba dan buang daun basil, jika menggunakan, ke dalam kari.

Resipi oleh Sara Dickerman

,

Foto oleh Kimberley Hasselbrink