Kale and Smoked Bacon Salad dengan Zinfandel Vinaigrette

Bahan-bahan

  • 6 sudu cuka Zinfandel atau cuka wain merah yang lain
  • 1/2 cawan bawang merah cincang (kira-kira 2 besar)
  • 1 sudu teh Dijon mustard
  • 1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
  • 12 auns menyumbat bacon
  • 2 sudu garam halus kasar ditambah tambahan (untuk perasa)
  • 4 bunches kale, batang pusat dibuang, daun koyak menjadi kepingan besar

Penyediaan Resipi

  • Campurkan cuka, bawang merah, dan sawi dalam mangkuk sederhana. Secara beransur-ansur pukul minyak. DO AHEAD Boleh dibuat 2 jam ke depan. Biarkan berdiri pada suhu bilik.

  • Masak bacon dalam kuali yang besar di atas api sederhana sehingga masak; memindahkan ke tuala kertas. Kuali rizab dengan dripping.

  • Isikan mangkuk besar dengan air ais. Bawa periuk besar air untuk mendidih; tambah 2 sudu garam kasar. Tambah semua kale dan masak 2 minit. Longkang; memindahkan kale ke air ais dan biarkan sejuk sehingga sejuk, kira-kira 1 minit. Kale Drain. Bekerja dalam kelompok, berputar kale dalam pemutar salad untuk membuang air tambahan. Letakkan kale dalam mangkuk besar. Hancurkan bacon menjadi kepingan 1/2 inci dan tambah kale.

  • Minum rebusan dalam kuali. Kocok 2 sudu besar ke dalam vinaigrette (rizab baki cecair untuk kegunaan lain). Vinaigrette musim dengan garam dan lada kasar. Sikat salad dengan vinaigrette.

Resipi oleh Melissa McClure

,

Foto oleh Ture Lillegraven

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 121.7% Kalori dari Lemak 79.3 Lemak (g) 10.7 Lemak tepu (g) ​​2.8 Kolesterol (mg) 12.3 Karbohidrat (g) 2.5 Serat Pemakanan (g) g) 2.0 Protein (g) 3.9 Natrium (mg) 438.6