Kaki Beruang Zaitun

Ia mungkin kelihatan seperti tidak mencukupi, tetapi sebenarnya-ada. Bahan-bahan semua sangat sengit, jadi sedikit berjalan jauh, dan jika anda melepaskan kaki, ia akan menjadi mustahil untuk menggulung.

Bahan-bahan

Domba

  • 1 bawang merah, dicincang
  • 2 ulas bawang putih, dicincang
  • ½ cawan kacang pain
  • ½ cawan pitted zaitun Kalamata
  • ¼ cangkir ikan yang dikeringkan minyak
  • ¼ gelas halus lemon halus
  • ¼ cawan daun cawan
  • ¼ cawan daun pasli
  • 2 sudu daun thyme
  • ½ cawan minyak zaitun, ditambah lagi
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 1 keping 3-4 paun bahagian kaki tak bernyawa tanpa kudis

perhimpunan

  • 2 cawan keju susu kambing lembut atau keju kambing
  • 1 cengkih bawang putih, pudar halus
  • 2 sudu makan halus lemon halus
  • ½ sendok teh daun daun
  • ½ cawan ditambah 1 sudu minyak zaitun
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 1 sekumpulan air, dipotong
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • Kedai beli-belah atau roti rata buatan sendiri (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

Domba

  • Panaskan ketuhar hingga 425 °. Potong bawang merah, bawang putih, kacang, zaitun, ikan bilis, zaitun lemon, pudina, pasli, dan thyme dalam pemproses makanan. Dengan motor yang berjalan, arus dalam minyak ½ gelas; proses sehingga dicampur. Isi musim dengan garam dan lada.

  • Domba dibelah pada papan pemotong dan musim dengan garam dan lada. Spread stuffing over top; menggulung kambing dari kiri ke kanan. Letakkan jahitan kedudukan ke bawah dan tali penutup ditutup dengan dapur bulat pada 1 ½ “selang melintang, kemudian sekali memanjangkan. Pindahkan ke rak pancing yang ditetapkan di dalam lembaran pembakar yang rimmed; gerimis dengan minyak.

  • Panggang sehingga kambing mula coklat, 30-40 minit. Kurangkan suhu hingga 325 ° dan terus panggang sehingga termometer dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal mencatatkan 125 °, 35-45 minit lebih lama. Keluarkan kambing dari oven dan khemah dengan kerajang; biarkan berehat 15-20 minit.

  • Lakukan Di Hadapan: Domba boleh disumbat dan terikat 1 hari ke depan; penutup dan sejuk. Bawa ke suhu bilik sebelum memanggang.

perhimpunan

  • Semasa kambing tinggal, proseskan keju, bawang putih, lemon zest, dan thyme dalam pemproses makanan sehingga ringan, lembut, dan halus. Dengan motor yang berjalan, arus dalam minyak ½ gelas; proses sehingga dicampur. Keju bersaiz musim dengan garam dan lada.

  • Sediakan selada air dalam mangkuk besar dengan jus lemon dan selebihnya 1 Tbsp. minyak; musim dengan garam dan lada. Kambing iris dan berkhidmat dengan kendi air, keju herba, dan roti rata.

Resipi oleh Seamus Mullen, El Colmado, New York City

,

Foto oleh Christopher Testani

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 680 Lemak (g) 55 Lemak tepu (g) ​​15 Kolesterol (mg) 130 Karbohidrat (g) 4 Gentian Diet (g) 1 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g)