Kacang Putih dan Brokoli yang Ditandalkan dengan Parmesan

Biji gigante mempunyai rasa gaharu, mentega dan tekstur berkrim, dan tahan bersama apabila dimasak.

Bahan-bahan

  • 2 gelas kering kacang putih besar (seperti gigante atau korona), direndam semalaman
  • 3 auns Parmesan dengan kulit
  • 1 bawang, bersaiz
  • 1 kepala bawang putih, separuh dibelah
  • Garam kosher
  • 1½ pon broccoli (kira-kira 3 kepala kecil), cincang kasar
  • ½ cawan minyak zaitun, dibahagikan
  • Lada hitam tanah baru
  • 4 butiran teri yang dibungkus dalam minyak, disalirkan, dicincang halus
  • 2 jalur lebar lemon zest, tipis dihiris
  • ¼ cawan jus lemon segar

Penyediaan Resipi

  • Kacau dan letakkan di dalam periuk berat besar. Keluarkan kulit dari Parmesan dan tambahkan kulit dengan bawang dan bawang putih menjadi kacang. Tuang di dalam air untuk ditutup oleh 2 “; musim dengan garam. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba, dan reneh, tambah air yang diperlukan untuk memastikan bungkus tenggelam, sehingga biji lembut, kira-kira 2 jam. Biarkan sejuk. Buang sayuran dan kulit Parmesan, kemudian longkang.

  • Panaskan ketuhar hingga 450 °. Rebus brokoli dengan ¼ minyak cawan pada lembaran penaik rimmed; musim dengan garam dan lada. Panggang, pelemparkan sekali-sekala, sehingga lembut dan ringan hangus, 15-20 minit. Biarkan sejuk.

  • Pisau cincang separuh brokoli dan tuangkan dalam mangkuk besar dengan ikan bilis, zaitun lemon, jus lemon, dan kacang. Cukur separuh Parmesan dan tambah baki brokoli dan ¼ cawan minyak; melemparkan dan musim dengan garam, lada, dan lebih banyak jus lemon, jika dikehendaki. Cukur baki Parmesan.

  • LAKUKAN: Kacang boleh dimasak 5 hari ke hadapan; penutup dan sejuk dalam cecair memasak. Hangat sebelum berkhidmat. Brokoli boleh dipanggang 6 jam ke hadapan; menyimpan ketat dibalut pada suhu bilik.

Resipi oleh Alison Roman

,

Foto oleh Ture Lillegraven

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 260 Lemak (g) 11 Lemak tepu (g) ​​2.5 Kolesterol (mg) 5 Karbohidrat (g) 28 Serat Pemakanan (g) 8 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g)